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標題: [中式食譜] 茄汁香腸炒飯 [打印本頁]

作者: dororo 時間: 2006-12-8 10:38 PM 標題: 茄汁香腸炒飯

材料：
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 L) ]3 ^0 n0 ^

調味料：公仔箱論壇5 E" N$ f. ]5 a' h- @
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙公仔箱論壇9 n* B! x7 ^% W1 I0 @

作法：公仔箱論壇7 {7 F2 S* I% L, {
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。5.39.217.77" I1 d" F; q1 n7 _
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。公仔箱論壇& f Y! g- {& K3 ]' N
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。

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