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標題: [中式食譜] 茄汁香腸炒飯 [打印本頁]

作者: dororo 時間: 2006-12-8 10:38 PM 標題: 茄汁香腸炒飯

材料：公仔箱論壇' _- a. \& g: [* G, j9 j& m1 L
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄, }- B3 H! G; }1 t) I% Z# C/ O
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調味料：5.39.217.77# |# A4 ?2 B' V6 \8 ]" ~5 f6 e& _. n
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙

作法：
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。

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