標題: [中式食譜] 蒜泥脆豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-13 08:27 AM     標題: 蒜泥脆豆腐

材 料       
1 {6 a& J* Q0 ]1 }( W# x豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
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5.39.217.771 i+ r! v2 O8 f! N& n5 a/ B
醬 汁 料
0 w' v8 u- T) C; Q. E5.39.217.77蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
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( m- ~6 ^  F5 l( ^3 y3 I做 法       
, f5 q9 m3 c5 [4 H: ^1 y; J1 r3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O8 Q/ M7 {3 Q$ f  F/ o

* Y/ R8 w4 B- d' [/ N4 s) N公仔箱論壇3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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6 P: x- j1 Q7 q+ g6 |- ?公仔箱論壇4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 公仔箱論壇" _4 z3 U& b; P; C* t1 B) ^

& r( R* [* q1 R: R* B5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 7 K8 R" m! G1 N" O- M3 {  q5 c
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
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貼 士       
8 a% s: V2 b0 h* D$ v豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb9 l. ~- d* m* P7 W! U

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作者: kingbw88    時間: 2008-8-16 09:59 PM     標題: 回應 nt1972 第 1 篇文章

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