標題:
[中式食譜]
蒜泥脆豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2008-8-13 08:27 AM
標題:
蒜泥脆豆腐
材 料
$ \+ o0 F, P: [9 d( x
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、
2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
! ]- m- E$ U) W2 E% c* X! Ttvb now,tvbnow,bttvb
, H8 j; w$ R7 n. g) f公仔箱論壇
+ T6 M9 c- ^, l1 Y$ ctvb now,tvbnow,bttvb
醬 汁 料
# b, y: y) B0 O& @( c( ^5 @' v
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
2 [* q$ M2 P. O8 I: ~2 n3 ?1 w# N. ~0 B5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 T7 Q& T) U1 s6 @! w- i
9 Z8 {) t, V$ H) ?" ]/ mtvb now,tvbnow,bttvb
做 法
tvb now,tvbnow,bttvb7 j& T( n2 g* h' T! N* h
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。
) k: M3 K: j9 c9 O8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ C) }/ P2 A, C2 x! v. u5 |5.39.217.77
2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸
。
tvb now,tvbnow,bttvb- A0 h0 p* _ `, i, Q. \
* W6 O- u j5 W7 u& s- s2 c8 R/ z
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 ]: H8 ]8 d7 Y- Z
5.39.217.77, b! V$ [9 N; n" O, n! v2 K
4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
8 `- M& k/ y8 G5 H1 S9 H6 \8 K- R, K5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ C; l k# C6 h5 b, E
5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香
後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
# |! K' x* m9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ X. o2 G3 |! }! f公仔箱論壇
6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
公仔箱論壇$ s! i& o9 ?( ]* O% Q) J1 N6 p0 I
公仔箱論壇% b+ J6 j7 l; P" I& G# l) A8 R ~
- X# k3 P2 x$ b4 R# T% K公仔箱論壇
貼 士
tvb now,tvbnow,bttvb' n8 }, z; y# O ` q7 l
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。
tvb now,tvbnow,bttvb7 E2 M6 B3 S* r# W( s
作者:
kingbw88
時間:
2008-8-16 09:59 PM
標題:
回應 nt1972 第 1 篇文章
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 。 tvb now,tvbnow,bttvb- A0 h0 p* _ `, i, Q. \ 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。