標題: [中式食譜] 酥炸香芋肉球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-13 08:24 AM     標題: 酥炸香芋肉球

材 料 5.39.217.77* I* {" n0 d! ?0 f3 b
荔 浦 芋 500 克 、 澄   / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
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' S$ e/ i* B# ^/ W餡 料
! X: @+ b  E7 j% E: H" l% o5.39.217.77瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克
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調 味: B( K! N# j- u1 ~8 U: a$ ~  d7 o* @
生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
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8 M) H3 c3 D# w$ r* J+ b& F7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料
7 ~( v* `4 N/ e鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
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* {0 m. M; P) e* R6 e9 Y0 Ktvb now,tvbnow,bttvb做 法        5 y7 c' `7 u; j3 w0 T& d5 o
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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) G. [( x$ n* N$ J+ F* g公仔箱論壇2. 澄   加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。
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3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待 做 成 餡 料 。
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" \$ t( i) j3 {, ?0 G7 r  ztvb now,tvbnow,bttvb4. 在 碟 面 撒 上 澄   ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再 上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄   。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 x- g. B  F+ c) u

. y; [2 D, i5 u% u' ^* A/ w5.39.217.775. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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貼 士        公仔箱論壇8 @* z2 q# G0 d5 i) Q3 g8 ?4 Y& n+ q
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。
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