公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 酥炸香芋肉球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-13 08:24 AM 標題: 酥炸香芋肉球

材料
荔浦芋 500 克、澄

/ 熱水各 3 湯匙、鹽 / 糖各 1 茶匙、五香粉 1/2 茶匙公仔箱論壇, O- p% c1 @( @- x  m# b, K
+ z  j, d1 j( [4 j

餡料公仔箱論壇/ n% ~. y6 ]* s' [, |- k/ i
瘦肉碎 100 克、馬蹄粒 4 至 5 粒、蝦米碎 25 克
公仔箱論壇2 {: V) {4 E  J5 Q! u/ x

調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x( @, V3 M. U3 `5 U% v" |
生抽 1 湯匙、糖 / 鎮江醋各 2 湯匙、鹽少許、生粉水適量公仔箱論壇/ z& t4 }9 M% s
公仔箱論壇: ^0 e" a. t; N  [! \
公仔箱論壇7 {& p5 `3 D7 N6 V" F; m' c9 c. D0 z
汁料
鎮江醋 / 糖各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- D/ W7 f, x8 K3 s/ O0 W& A% ^

tvb now,tvbnow,bttvb9 C$ X% S* U$ |% b$ K1 B
做法
1. 芋頭去皮切件，用大火隔水蒸 15 分鐘，再壓爛成芋茸。 5.39.217.774 d- c- c, `6 d, V7 [

2. 澄

加熱水撈勻，加入芋茸、五香粉及糖搓勻，試味後覺味淡可加少許鹽。公仔箱論壇4 }* L9 x" l( _ r% S' ?! y
tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ k( K6 a( {! a0 m9 }) r4 c
3.大火燒熱油轉中火，落蝦米碎爆香後撈起備用。另起鑊開中火落油，放瘦肉碎炒熟，若覺不夠油可加少許油，再加蝦米碎及馬蹄粒兜勻，落生抽、糖、鹽及鎮江醋炒勻至入味，再用生粉水埋芡，待

做成餡料。
公仔箱論壇3 U& G: z: b$ F H3 B$ J/ Z
4. 在碟面撒上澄

，保鮮紙放手掌，倒 1 湯匙芋茸在保鮮紙上，用手輕輕壓平做外皮，於中間位置放 2 茶匙餡料，再

上 1 湯匙芋茸，保鮮紙將它包起後搓成球狀，再放上碟沾上澄

。 9 u9 a7 A$ d) ?- t8 M& [2 F. U

5. 大火燒熱油轉中火，將芋球放入去炸脆，然後再撈起隔油，食時可點鎮江醋及糖。

$ H5 Q! w/ B6 `2 ?+ A3 d( e
貼士
油要夠熱，否則芋丸會吸很多油。5.39.217.77' M! R: b5 B6 C l" X8 ^. a

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)