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標題: [烹飪技巧] 燒飯秘訣13招 [打印本頁]
作者: glavine625    時間: 2006-12-8 01:52 PM     標題: 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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1 Z8 B# @$ J0 O3 l* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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& _: g1 x% q0 M/ P6 A( P0 k5 Z      3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
  @0 j( P3 P4 I! B/ @6 a0 l. v  k          小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 1 N* ?# N( j! K. j5 x( u7 J: q; U
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　　4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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8 A+ a# o' l+ L. O; |　　5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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( e& k* @; F6 `5.39.217.77　　6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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$ \: r! a7 ]2 m3 v" K% t+ ?3 R. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 公仔箱論壇+ B! T  q; ^) j. ?

* K( Z1 _( i/ N. i% P: [公仔箱論壇　　8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 ( g0 p8 z7 `- U3 ]! I
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　　9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?3 b$ e* S' K& M( X
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　　10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 " ^1 D. e! K* z" ^# \+ u5 ]

9 @+ }! A4 Z- o　　11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 5.39.217.77' d) l0 Y' L6 R& p6 A3 E- Y

6 E8 d/ }5 t- L6 A" r& j5.39.217.77　　12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 5.39.217.77/ Q/ Q# L1 [- M% K! K, A' I
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　　13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
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/ N& {' X4 N* x7 d, A+ A3 m9 ktvb now,tvbnow,bttvb　　特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 tvb now,tvbnow,bttvb; o, J9 h5 G& c

; K2 B7 _- H5 D7 ?1 M0 a, w　　將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 5.39.217.77  W8 o  S  V; y7 i+ y% D
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　　原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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4 J- \8 M" [7 _: k公仔箱論壇　　實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 O5 F9 G2 r  d! ^
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　　米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 @% {5 H, _. s

. A5 Z+ w7 Q& j9 p　　其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。
作者: jelo0708    時間: 2006-12-9 08:32 PM

咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support
作者: zenzen8    時間: 2006-12-22 02:01 PM

never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  , L$ M. Q7 I3 \2 ~
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Merry christmas thanks for sharing
作者: cfml    時間: 2006-12-25 09:08 AM

多謝你詳細介紹!!
作者: sandy3061    時間: 2006-12-28 03:25 PM     標題: thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣
作者: pennybobo    時間: 2007-1-3 03:54 PM     標題: thank you

作者: carmen_girl    時間: 2007-1-4 12:03 AM

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx



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