標題: [烹飪技巧] 釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！ [打印本頁]

---

作者: folee0001    時間: 2018-3-7 09:32 AM     標題: 釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！

客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。
! t& Y. v- R* k+ R1 S) i! q公仔箱論壇6 j" S) W0 ?5 r5 M- m! ]
肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。5.39.217.77" j6 R( s0 P" P! r' i4 s( w! M
採訪：梁潔群
& J" e( H1 E" _+ T6 }* G公仔箱論壇攝影：鄭明川 、鄧鴻欣客家釀豆腐。在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。將豆腐炸至金黃色撈起。吳永皓師傅
  |0 a0 l% K+ D$ S/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。
) P' A6 o9 U) G5.39.217.77
. t3 \5 k7 b$ ]( m3 ?5.39.217.77https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0