標題:
[美食介紹]
春菜第一 嫩葉韭菜
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2018-2-28 04:30 PM
標題:
春菜第一 嫩葉韭菜
春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
, P4 f; n3 K7 a, }# l! k8 W7 M
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 V8 T; W! V! z6 q0 O( p
7 p: d" L c* C, s4 k D3 F8 X: t
tvb now,tvbnow,bttvb2 i# ?$ v4 {* `. M- x8 c. n
tvb now,tvbnow,bttvb8 j3 \- c2 x, X% O/ N( N* l d
0 g3 `7 E3 `0 \( P& a' G: ]9 K) M
春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
9 q4 s5 V% |( `, o
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。
5.39.217.77; [6 R- ~, Q; H
宮廷御膳食品
2 l ^- w' \7 D7 u, [1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
5.39.217.77- C- y- I8 ^- I- s% d6 C" X3 H
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 _6 p5 @1 A* n1 w K
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
$ [$ v, y3 [& c: p% A9 m4 v8 g; v公仔箱論壇
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。
7 \; A v& d6 t8 _; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k: o' K1 y/ i' h4 ?$ G. Q& f3 o公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x* F. F. W! v
+ s! I5 S/ O A" y2 x公仔箱論壇
# z1 H" K* Z- R7 N% ^& E
壯陽固精效用
) C1 c% G. t7 q8 g公仔箱論壇
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
/ [% ?, a( z) j. Ptvb now,tvbnow,bttvb
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
" v( R" B3 P# v' R5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb8 n" N9 b$ \. g5 S$ _1 v+ O
! U( d# o) P$ F2 q$ G5.39.217.77
5.39.217.774 d5 u6 S& W6 Y; _
放大圖片
/
顯示原圖
5.39.217.77$ b' {, ~( w9 Y
7 S# d6 {8 s& o5 a9 ?+ ^, W
放大圖片
/
顯示原圖
; d" A! o; O3 {' _; B0 F5.39.217.77
3 P L3 p J( y9 \9 ]
放大圖片
/
顯示原圖
: @8 M8 f* ?* \) A5.39.217.77
作者:
hfdk587b
時間:
2018-3-1 11:00 AM
謝謝分享!!
" }8 m( a: [0 }) G( n |/ K; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r/ m; S4 G% ]: C
3 Y- X% R* K9 r& Q/ T5.39.217.77
( k7 M. }5 [5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a6 y$ E, V; W! K( o公仔箱論壇
公仔箱論壇$ B, [/ ?' M' `0 A8 ]& L3 m
+ G8 ~( ~: R9 _7 t" A+ F( o/ a
tvb now,tvbnow,bttvb3 v1 D' a1 Q* L R
C! x, ]# V: I1 s: d) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ x$ n% m: \5 }0 [0 |- g' J& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 l5 U2 L8 e) \8 y" p& T2 ]
5.39.217.77; s* T, f, u0 K) E y
g0 F$ [9 C& i& t" P3 Y6 m5 `
5.39.217.77& U& r) U- h1 g
公仔箱論壇1 _# _8 V( H& L( }# `% g& l0 M
+ I8 H& w* Z0 z! q/ u! Q$ v/ ]! [/ G
tvb now,tvbnow,bttvb- i$ C F) L/ |4 X2 [' e3 A
公仔箱論壇) M0 |. z( _# T9 ?6 n2 l3 y
5.39.217.778 N7 c8 q. V$ q- y6 v1 E: K
9 p8 L1 f7 N( G: A公仔箱論壇
3 L. c9 x0 P% q H. `3 ]3 y1 w
`8 {* {+ @8 z' X; l
' i" y5 N0 q/ z4 {2 e+ q9 t, M
tvb now,tvbnow,bttvb* ~& b& t4 S8 y# x
4 b4 c" u, u" w. Y8 |% Z( q4 X' A公仔箱論壇
( b' g* O: [+ n5 o$ a3 Y1 W' r
0 r0 F2 n. S/ {- otvb now,tvbnow,bttvb
`/ y$ a2 c1 v% e0 n* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c/ n- _9 d" o7 j5 z$ C公仔箱論壇
+ U6 J5 V, ?' A( ]8 k6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! P& D k \$ s$ j
公仔箱論壇1 F5 o" C% u8 B0 b3 t' h7 R
公仔箱論壇- A# x1 K4 I5 }0 V
! J* S j+ e7 T9 X+ b
公仔箱論壇0 x! p1 k8 V8 ?
公仔箱論壇! a1 [# l3 f- {1 K' N8 A
9 y4 p: k5 b+ D- z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇/ i: y, F) A9 o8 @: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& \; }+ k7 w5 Q/ L
+ F; v* e2 n5 V, K! C0 Y& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {2 _2 q$ R1 y7 F n$ ?0 y* w公仔箱論壇
. m5 e; P/ ]- L! y6 atvb now,tvbnow,bttvb
9 M' [" @2 A# o9 ?2 m# l公仔箱論壇
; G; P) r' V: j& M4 ytvb now,tvbnow,bttvb
. x! g; N3 ^/ o e# g: Y
& |, u/ m4 G4 P4 ]" Y公仔箱論壇
5.39.217.77# c H& H; i6 K# C5 Q9 @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.774 d5 u6 S& W6 Y; _放大圖片 / 顯示原圖5.39.217.77$ b' {, ~( w9 Y
放大圖片 / 顯示原圖
放大圖片 / 顯示原圖