標題: [健康資訊] 日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2018-2-28 08:44 AM     標題: 日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險

早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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: m& I; |+ O: b$ W: b( M5.39.217.77癌症預防 方法3公仔箱論壇9 |5 ?3 {! m* E: w, p) [2 R3 c

% A. y6 [2 G1 {0 S' s" y飲食均衡不偏食 ②少鹽 5.39.217.77- q  T5 J; a" Y4 [) |8 ]& G
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 ( j, v  _% v' G. i% X

# p9 j' `: D2 y6 M9 {# Y+ f' O由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 ' M% }& J  q4 ~+ i$ W) b

1 n; `- t8 V! o9 f! }「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 6 i. G! ?4 ~" n- h, G) m. }( Y' b
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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. M8 D2 `: [! [6 ^/ X5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率 & c8 t) Z; y) q" S: v4 f1 ]

' D$ Y0 ]- i0 g3 {1 F6 B# h, r7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.77, M/ t) E" X$ V3 q* q  g+ S

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; }3 F$ E0 c1 O" {$ h! N2 f鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率tvb now,tvbnow,bttvb8 V# @# e8 d! Y: [; `/ [6 P  x7 \' o) d
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）5.39.217.77% L9 T$ N4 X4 S2 W- i' o

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（✽統計學上為有意義之數據） 2 \/ }' s, J3 v% }- a+ K6 h
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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6 r+ m7 f- `4 b% Z; R1 Mtvb now,tvbnow,bttvb胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 4 B* D: N$ p0 l0 p" R. Y$ c
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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, \9 F* ?; d2 E: j5 K! C0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
+ J% @* P% ~8 o( [5 f8 ntvb now,tvbnow,bttvb
6 ]5 h. Q2 A; A# D! n2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 9 _6 Z( Q' X* }  M& [
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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" I; s8 P: f+ H" C! a4 X選擇少鹽的菜色) K+ M$ s" c) Q+ ~6 u0 B
享受食材的原始美味tvb now,tvbnow,bttvb, r3 g! u8 n3 B8 z# U3 e- }, h
活用蔬菜來做高湯料理公仔箱論壇; ?, K& u6 [! P, J
不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ B8 S6 l6 c' t( J
外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇1 y8 J1 w5 l7 B, U6 Z
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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! x* [. J4 M. y+ c- J0 c【和食（ 1餐份）的鹽含量】
1 ^5 Z) E0 P8 P7 p( u9 p公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6g
0 k: i, b3 z# |4 U( E/ gtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `$ q" L* I+ X7 v; Z
關東煮 約3.8g5.39.217.770 t" `  E& E6 d, }7 r0 L
握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb3 S8 u1 Q+ ~6 j% f3 \% J% L2 Y
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9 Z( _, {& o3 K3 O" |; F, ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  L, d0 T7 Y* b! M6 Q( E( u

" B; S. i' U8 k) i$ X1 s* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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