標題:
[中式食譜]
金茄老人頭菌魚雲湯
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作者:
nt1972
時間:
2008-8-9 11:34 AM
標題:
金茄老人頭菌魚雲湯
材 料
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大 番 茄 1/4 個 （ 切 件 ） 、 鮮 老 人 頭 菌 1
、 大 魚 頭 1/2 個 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 清 水 400 毫 升 、 薑 2 片
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做 法
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1. 老 人 頭 菌 洗 淨 切 片 ， 下 少 許 油 煎 香 備 用 。
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2. 燒 熱 白 鑊 下 薑 片 ， 煎 香 魚 頭 ， 老 人 頭 菌 回 鑊 炒 勻 。
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3. 燒 滾 水 ， 撞 入 （ 2 ） ， 下 番 茄 、 鹽 及 糖 滾 10 分 鐘 即 成 。
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貼 士
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撞 入 魚 頭 的 水 一 定 要 夠 滾 熱 ， 煲 出 來 的 湯 顏 色 才 夠 白 。
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