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標題: [中式食譜] 羊肚菌扣皇子鴿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-9 11:32 AM 標題: 羊肚菌扣皇子鴿

材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ p$ Z, ~- _. g: T" V4 s
鮮乳鴿 2 隻、

羊肚菌 1

、雞湯 750 毫升、薑 2 片、蒜茸 1 茶匙、冬

、小棠菜 4

、鹽 / 糖各適量、生抽 100 毫升" z7 D a, S; H4 ]# m8 [

做法 ; \+ I2 S1 J) u( _
1. 將羊肚菌浸清水 1 小時，隔去污物，浸水留用。 6 D9 D8 P! @$ x$ W' a1 U5 T. S

2. 乳鴿以生抽捽勻上色，燒滾油至 220 ℃ ，下乳鴿炸至金黃色，瀝

油備用。
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3. 燒熱鑊爆香薑、蒜茸，下冬

及羊肚菌炒香，注入雞湯及羊肚菌浸水，再下鹽、糖及乳鴿，滾起後調細火，

蓋燜 30 分鐘即可。 5.39.217.773 x# H% O0 W5 }( p+ K+ p& C7 o
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4. 小棠菜灼熟伴碟。# g: j; P ~2 }3 b7 j. ^0 d" q
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb: `& }% s- B. a& ~
乳鴿不可燜太長時間，否則肉質會變

。

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