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標題: [中式食譜] 羊肚菌扣皇子鴿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-9 11:32 AM 標題: 羊肚菌扣皇子鴿

材料 5 ]6 b7 X: o, P b- m r1 g3 i
鮮乳鴿 2 隻、

羊肚菌 1

、雞湯 750 毫升、薑 2 片、蒜茸 1 茶匙、冬

、小棠菜 4

、鹽 / 糖各適量、生抽 100 毫升
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做法 6 ~' a. i1 a' d6 d. X
1. 將羊肚菌浸清水 1 小時，隔去污物，浸水留用。 % t1 k: t% K- _" k

2. 乳鴿以生抽捽勻上色，燒滾油至 220 ℃ ，下乳鴿炸至金黃色，瀝

油備用。公仔箱論壇; {4 g* b% b+ u; l+ l5 Q

3. 燒熱鑊爆香薑、蒜茸，下冬

及羊肚菌炒香，注入雞湯及羊肚菌浸水，再下鹽、糖及乳鴿，滾起後調細火，

蓋燜 30 分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, F) e5 o, {1 x$ n1 O* X9 q4 T, G7 V

4. 小棠菜灼熟伴碟。
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貼士 5.39.217.77; p; g9 z3 R! |: A, y
乳鴿不可燜太長時間，否則肉質會變

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