標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：
. j' w2 I7 _) ?$ I# stvb now,tvbnow,bttvb鯇 魚 心 　 350 克 8 G8 N# ^) O' X( @
鹽 　 約 1/4 茶 匙 * B! M; ^% q$ [; @0 L* w
生 粉 　 少 許
/ i' n  J, W8 w, L豆 卜 　 150 克
) c5 j; @( @; V2 ?8 X3 l/ ^公仔箱論壇頭 抽 　 2 茶 匙
3 Z# i, @. u. @/ L/ dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 　 少 許
0 Y+ r( `3 H4 u4 ltvb now,tvbnow,bttvb果 皮 　 1 角
3 u! I& h& Z, n) r) `9 b/ B( K5.39.217.77薑 絲 　 1 湯 匙 公仔箱論壇; W( t/ g9 ?5 ^. p. l
滾 油 　 2 湯 匙 1 |7 [' {& n% u
青 　 1 條
% ~- I/ o2 i3 a& {5.39.217.77小 紅 辣 椒 　 1 隻公仔箱論壇: t- W! p* w; l5 d3 ^9 S9 z7 K

; s; p* q9 ]2 c$ C. k8 a; Y5.39.217.77' j/ U& }  t# }% C! ~1 w/ }  R2 _" U
豉 汁 料 ：( q* K: G" }2 S9 W/ ]! E
豆 豉 　 1 湯 匙 滿
) E( o9 B- x( d5 D, u/ P+ N, mtvb now,tvbnow,bttvb蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
7 k- F6 ^1 ~8 b: p, N/ U/ Y! r5.39.217.77鹹 檸 檬 　 1 隻
- R! \# s* v! _% H. N' g6 U6 ~/ A3 U* \糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
+ Z' C" {8 P* X, g, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭 抽 　 2 茶 匙
7 }  h# M$ H0 d0 I% m紹 酒 　 1 茶 匙 4 N9 z! y1 G3 W8 }
油 　 1 湯 匙
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準 備 ：3 P( Z& H/ C: s% W# V  q
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb, H+ d; ^" g/ Z
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 ' M, r9 r- O& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 E& w7 |4 y; q8 v/ B# [0 X
4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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# s2 ?9 b2 \2 v8 [" G6 V6 l: H0 ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。公仔箱論壇/ _. z9 Z  N/ \# q9 M, D

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蒸 法 ：公仔箱論壇0 e! H8 S, l) X9 `+ x0 Z- V' }
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L$ @' Z% @1 C. y' u
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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$ I! U6 O8 P  e. [$ W  m3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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