標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：
' O% ]0 t" R7 O# F3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇 魚 心 　 350 克 5.39.217.777 a3 @6 ^& U+ q9 F6 ]# F7 y
鹽 　 約 1/4 茶 匙
) B! K- Q  {. p- }( }9 v: e生 粉 　 少 許
9 z/ S2 G! U( c3 _* R& l: Ytvb now,tvbnow,bttvb豆 卜 　 150 克
# T1 Q: W% I( R# r1 d公仔箱論壇頭 抽 　 2 茶 匙
% H! y" s" l3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 　 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g& J0 y5 \# B3 R2 |
果 皮 　 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k0 y0 @% W7 T$ @( l
薑 絲 　 1 湯 匙 . H+ }$ ^: [  P; V' T, M. |& z$ a
滾 油 　 2 湯 匙 5.39.217.77; P) V! ~1 A% P
青 　 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 H3 k; _" z2 h$ n7 B$ N) h
小 紅 辣 椒 　 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a# f5 \" a4 Z+ {" x0 p0 O4 z4 Z
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豉 汁 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb% C# @: c0 \1 X8 ^1 g
豆 豉 　 1 湯 匙 滿 公仔箱論壇$ b+ V) g. t9 H1 g: n9 Q
蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁 tvb now,tvbnow,bttvb. Z4 n/ b  w/ ^
鹹 檸 檬 　 1 隻 5.39.217.77( e2 ^: ]* Q$ v+ F! m
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
0 f" l; L$ Y' k" \% Z3 N5.39.217.77頭 抽 　 2 茶 匙
' c! ~! y+ ?$ [3 \: }tvb now,tvbnow,bttvb紹 酒 　 1 茶 匙
! h* |: k* W+ Q* e" |/ e: q$ v( Stvb now,tvbnow,bttvb油 　 1 湯 匙
6 ]  w2 B/ R( w# p4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B+ ^# S7 m: F' n公仔箱論壇3 S! z! {! V9 q7 E7 K
準 備 ：
9 O& L# s1 X8 H9 g, z, K  e1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 w2 i+ k  q# y
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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8 x" h0 v% z! v; w" r  I, _8 q8 L3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r& G! y, z" e- P* r3 Y+ d

+ O) [0 q$ _4 H& g0 u/ q9 Z2 E公仔箱論壇4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。公仔箱論壇  ?6 q9 G, ~" ?7 \, S

/ j* \+ ]( W( b5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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" ?( ?0 {# p  D- s9 G/ ^公仔箱論壇6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。0 \0 m7 c0 A5 g$ f1 H3 M3 ~/ W
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1 E. R8 Y: y2 O4 \1 n) g% G公仔箱論壇蒸 法 ：
  `8 Z7 Z" @" p' o1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。# }  n6 p8 [0 z! \" Y) U
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) T/ I6 X. ~( f0 C" h

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