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標題: 請問"上湯"係咩? [打印本頁]

作者: h2o 時間: 2006-12-7 03:08 PM 標題: 請問"上湯"係咩?

成日聽人講"上湯" 咁究竟係咩? 點整呢?

thanks in advance^:)^

作者: alris 時間: 2006-12-7 06:48 PM

上湯即係由雞,金華火湯,瑤柱等名貴材料熬制而成的濃湯

作者: echobe 時間: 2006-12-7 07:24 PM

你係外國
可以係超市買 chicken stock ~~

作者: h2o 時間: 2006-12-7 11:39 PM

oo 原來係咁! 多謝你兩位回答我既問題^:)^

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:52 AM

我都繫而傢先知!

作者: hoho_326 時間: 2006-12-9 08:03 PM

Thanks.... I do not know it also.

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-13 02:15 AM

thx

作者: aToZero 時間: 2006-12-13 09:53 AM

我以爲用靓鶏湯就够晒了喔

作者: bourget 時間: 2006-12-15 08:31 AM

oh yeh, now I know, thanks,

作者: nili 時間: 2006-12-17 11:59 AM

原來係咁,唔講開都唔知

作者: AhChow 時間: 2006-12-22 12:39 PM

oh.. now I know.. always hear the term.. but didn't know how to make.. thanks!!

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:24 PM

原來是這樣

作者: ip9315 時間: 2008-2-12 10:08 AM 標題: 11

hff

作者: reithway 時間: 2008-5-25 04:06 AM

原帖由 h2o 於 2006-12-7 03:08 PM 發表
成日聽人講"上湯" 咁究竟係咩? 點整呢?

thanks in advance^:)^

this is commercial way

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上湯 100斤計
赤肉 15 斤
老雞 8
斤
牛肉 8
斤
火腿 2
斤
雞粉 1
斤半
清水 150斤

煲約4 小時,直至得上湯 100 斤為止.

雞粉用個牌有個’家’字

二湯100斤計
用上湯剩下之肉渣
朱骨 30 斤
雞粉 1斤半
清水 150斤
煲約3 小時,直至得湯 100 斤為止.

雞粉用個牌有個’家’字

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