年節來到,許多婆婆媽媽為了準備健康的年菜,傷透腦筋,執業中醫師就推薦一道「山藥紅棗枸杞糯米雞」,民間習俗認為「呷雞起家」象徵全家團圓家運興隆,以山藥、紅棗、枸杞藥材入菜,減少調味料使用,使年菜更富有春季健康養生概念。公仔箱論壇 D1 P Q! x5 E5 \4 i$ Z8 E6 E6 k
! _; _ o U3 @: c" M, V8 Q8 L中醫認為,春天陽氣初生,在漢代養生家張仲景便提到:「當春之時,其飲食之味,宜減酸增甘,飲食不可廢之一日,以養脾氣。」因此春季飲食宜甘甜少酸,防止肝氣旺傷脾,建議可多吃大棗、山藥、枸杞補益脾氣,楊謦伊分享山藥紅棗枸杞糯米雞的做法給民眾參考。5.39.217.77: s7 ~% H) _! V J, P
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山藥紅棗枸杞糯米雞材料:先準備去內臟不能剁塊的全雞一隻、(約1斤,削皮切滾刀塊,浸泡鹽水中的山藥1根,、紅棗20顆、枸杞10克、糯米1.5杯、米酒1杯、水8~10杯、鹽適量、蔥花適量;做法:全雞滾水汆燙取出,雞腹裡塞入糯米,再塞一半的紅棗、枸杞至8分滿,使用牙籤固定,放入鍋中加水、酒、剩下另一半的紅棗、枸杞,關蓋從冷水開始煮,先大火20分鐘,再轉中小火40分鐘,最後加入山藥,中小火再煮15~20分鐘,煮好後放入適量鹽調味,撒上蔥花即可。% C# V n, V7 S