Board logo

標題: [中式食譜] 红辣椒爆炒鳝片(1P) [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2008-8-7 11:22 AM     標題: 红辣椒爆炒鳝片(1P)

[attach]382920[/attach]


7 c* v+ j5 S6 N; k0 x2 j! C. }
9 R8 h/ l7 L' |0 Z9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v( o$ h2 H4 I$ L& t* P
   菜系:　　　川菜tvb now,tvbnow,bttvb5 U% s+ Y' G9 B2 l( F. I( W5 z7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B5 H2 Y: g, H, l
　　时间:　　　普通5.39.217.77. X! g) l6 w6 h

0 n0 Q0 e6 M, e  q  o　　食材类型:　鱼类5.39.217.775 u: j& f' y2 Z
  W  u1 }1 R! O# U- }# {1 A
　　味道:　　　香辣
8 i' c# X, R, h& _$ \公仔箱論壇; S7 P& `- M( v6 |3 @; u
　　适宜季节:　无关
' P2 q* Z3 j- N% ?" v2 M0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d: ^! @& W5 N+ e% I
　　烹调类型:　蒸炖公仔箱論壇* K& g4 p1 e  A' S1 P# X

) N2 d( ]2 D& Z7 c1 F& A5.39.217.77　　 原料:　　
' g9 @" R) l1 j" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3人份）：公仔箱論壇/ ~9 F4 ?5 a: F5 G' p3 L1 ~2 @$ Y3 o
　　鳝鱼一条，稍微大一点，400克- [3 E; J& I; J! w! c
　　鲜红辣椒约150克
4 ~+ v  k2 {' `! J3 ?, Ktvb now,tvbnow,bttvb　　姜丝约10克
5 X* c' v7 B6 z# T" l公仔箱論壇　　蒜末10克
7 N0 V$ I- R8 B公仔箱論壇　　花椒5粒
1 W6 p( C& |2 d8 k- O" ~公仔箱論壇　　料酒8克
1 }+ G* D$ O$ r2 K" {tvb now,tvbnow,bttvb　　胡椒少许
: z# E1 V9 b' V# {3 j3 z5 g5.39.217.77　　高汤10克
/ [& m9 l# E& A  W0 k　　一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% Q9 X3 `/ ^/ L% l' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) K) f" G! i' C: c) Q& l8 }
　　 做法:　　公仔箱論壇+ b  n: M8 d% q* [4 j
　　鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。5.39.217.77. v, z. D7 M8 k8 v6 H; m6 z

0 X; O1 Z9 Z) L& d/ a6 ^5.39.217.77　　食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。) l( {" z. z: H4 B9 K7 U
0 E7 {% _5 Y8 X. {
　　 注意：　　这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。  W2 _$ D! U. f: ?

. ~6 t- ^; l0 F6 s2 R7 U公仔箱論壇　　鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。5.39.217.775 S- s7 I# _1 k+ M  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ C$ ^& V# [
　　食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0