標題:
[健康食品]
吃韭菜降血脂 保健密碼藏在味道中
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作者:
li60830
時間:
2018-2-7 02:30 PM
標題:
吃韭菜降血脂 保健密碼藏在味道中
「老闆,我要10顆韭菜水餃,內用!」韭菜的味道獨特,有的人聞之掩鼻,有的人卻偏好這一嗆鼻味,飲食無韭不歡。營養師表示,韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物,是血管的清道伕,適度攝取有助降低血脂,保護心血管的健康;另外,韭菜富含膳食纖維,對改善便祕和減重也有裨益。
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血管的清道伕!韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱,中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用,適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中,以西方營養學的角度指出,韭菜中的硫化物,是其嗆鼻香味的來源,可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積,並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化,有助保護心血管的健康。
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此外,韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質,也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用;鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說,韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示,每100公克韭菜的熱量為26大卡,又富含大量膳食纖維,不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌,更能減少脂質的吸收,有助體重控制。而且,食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率,以及幫助消脂瘦身。
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不過,陳彥甫營養師也提醒,韭菜的纖維較粗,吃太多容易刺激腸道,可能導致腹痛、腹瀉,胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人,最好注意攝取量。此外,韭菜吃多了易上火,韭菜更不能和酒精一起食用,以免火上加火,導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料:韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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調味料:醬油2大匙、麻油1小匙。
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作法:
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韭菜洗淨,放入滾水中汆燙,撈出放涼後,擠乾水分,切段,盛盤備用。
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薑蒜末與調味料拌勻,淋上切段熟韭菜,再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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備註:韭菜能改善血脂,保護心血管;芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸,不僅可以保持肌膚光滑,也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】
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材料:雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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調味料:糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法:
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將所有材料洗淨後,韭菜花切段,與豆芽菜分別汆燙,沖涼後瀝乾;紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟,沖涼後剝成絲。
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章)
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