標題: [中式食譜] 醉雞冷盤 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-6 10:24 PM     標題: 醉雞冷盤

材料:
- |7 Z! u3 B+ |" h2 N3 }. }公仔箱論壇雞肉
; f8 w0 [3 e/ \# s+ O" p2 K  X0 b& n& Z& d: A4 i0 c
調味:
  u* Q# s: @0 g  M+ v5 g蔥薑， 油， 麻油， 紹興酒5.39.217.770 C; e: i% G' S1 b/ I

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1./首先準備好雞肉(可以全雞，也可以只有雞腿，隨個人所好)，用大火蒸熟2 @6 S- E7 g9 o7 k

* e: V5 N; y& T: p2./ 蒸雞前先用鹽抹遍雞身，再用切段及片的蔥薑鋪在上面，最後淋上一點米酒，蒸時一起入鍋.目的是去腥及增加香味.: y( x9 t4 d' \, x8 @* `- W

  \- K1 |4 B5 a3 p- c  E3./準備紹興酒適量(足以淹過雞肉的量)，將蒸好的雞往裡頭一丟，放入冰箱，約一~二天就可食用
& r( r$ _3 z0 |- Z5.39.217.77
( V; T2 k. s1 V公仔箱論壇竅門:
. A, d* N1 h! L: D/ Z- Q公仔箱論壇注意別冰過頭了.而剩的酒可反覆使用，越做越香喔!

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作者: MagicAndy    時間: 2006-12-7 07:41 AM

竅門:
/ M% @' t* s) H; {3 |5 y5.39.217.77注意別冰過頭了.而剩的酒可反覆使用，越做越香喔! ^:)^ ^:)^ 公仔箱論壇# b% c0 R6 `/ x: Q9 S4 F
公仔箱論壇3 X4 m" z; Y3 s
非常同意，尤其是用新鮮雞。d酒會同雞汁混合更好味 ;))

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