標題:
[食肆地點]
走訪富山壽司榮
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2018-1-14 10:43 AM
標題:
走訪富山壽司榮
日本人眼裏，「金澤壽司」就是一個品牌。太平、乙女、志の助是金澤的名店，只不過一位難求，出發前3個月做準備，有幸訂到太平已經是無上滿足。日本朋友問：「富山市的壽司榮也不錯，要替你訂嗎？」富山壽司榮聽起來夠響亮，朋友一併也為我預訂好，到了金澤才知道富山原來是鄰近的另一個城市！富山離金澤要一小時車程，我沒心理準傋，沒想過要租車，搭乘新幹線來回約400港元，加上的士接駁往，雙人來回的車費已近千元！
tvb now,tvbnow,bttvb$ g& A& d% z! {* r7 [" S1 B, ~
( E& |3 s9 B, a: H
" t: [" [! q- r# b8 H! e& b. z% `
! U/ N: A- c, p6 U% w& D0 i
5.39.217.77* T$ Y0 D, c9 @$ E. H8 Q
握功一流
. s" Q% X9 N) Z# e% S
Better be good是心裏的第一個想法，壽司榮與太平壽司老師傅自創的手法很不一樣，定價6000日圓的中午13件壽司套餐，是江戶前風格的手握做法。手握壽司講究力度、溫度與水潤度。壽司吧枱前的老師傅，動感、節奏與聲亮都在一種亢奮的狀態展現！功夫電影裏，火雲邪神說：「天下武功，無堅不破，唯快不破！」手握壽司節奏快、力度準，可能是致勝的其中一個重要關鍵。
: G7 h$ o% y( s$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
壽司榮選材貼近一般東京頂級壽司店的魚鮮肉嫩標準，手握壽司偏向以魚肉包飯的一口大小，入口的感覺「肉」、「飯」勻稱，美味互補！來壽司榮，節奏感是從頭到尾的一種配合藝術，師傅見我們喝酒聊天的量度長了就放緩，細心觀察是把每一件壽司調味平衡的最好方法！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& m7 V* A# u, ~3 t/ h4 N) Z' V: l
魷魚海膽是壽司的第一口，壽司米飯粒粒分明，魷魚以網紋段刀法把肉質化軟，加上鮮綠芥末、海膽做引味，平衡而不亂。老師傅不斷重複：「No sauce !」由魷魚一口到炙燒白魚與鮮蝦，重複強調的是毋須加調味，師傅以手法加入「醬汁」，再加簡單介說：「深海石斑，魚身皮油有質感，油重需輕燒炙，塗抹上多一些的汁醬與芥末，入口滿是熏油魚肉香！」老師傅不諳英語，動作加上書籍介紹，再笨的客人也會明白。
! L; y6 Z( ~9 t/ G
+ {/ a3 Y8 O" v& j: x0 l& ^ W* A
) p6 L0 R5 [, s6 @% {5.39.217.77
( d. |* `4 O. L* W
5.39.217.77, A8 P6 K5 X% ]9 p$ |0 ~! }2 n
吃過薑葱鮫魚、海螺片壽司後，重口味的是醬油醃漬吞拿魚配金箔壽司。味道層層上，師傅看到酒喝多了就放多一些鹽花，雪花網狀的頂級吞拿魚腩，鹽花能夠逼出魚油香，口腔被一種油鹽的魚香完全包圍着。
5.39.217.776 ?7 D/ F; T1 |: {$ s# c
海中三鮮
' ~" g+ W. Q& a6 G+ X+ e7 p5.39.217.77
辣蘿蔔蓉配魚白子，冬日的雪蟹膏與金澤盛產的白蝦，是三種形色、味道與部位完全不一樣的鮮味體驗！三種截然不同的食材，表現出海中深處與別不同的鮮，假如「鮮味」要用上單一的文字去形容，可能是「極」味的感受。相對太平壽司那天馬行空的玩味，壽司榮來得平實。兩個不同的價單，並未為味道上帶來絕對優勢，用上內地歌唱節目的評語，一個是走心，一個是走腎！享受壽司榮一氣渾成「走腎」的感覺，也享受這「走埠」的體驗！
/ l3 }, t3 g N4 u+ g
& v* W2 j& R9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P! \. O2 a0 f9 p6 l2 ?$ I' i% jtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77! {5 ^+ D5 R- S4 |2 Y; ]! \/ S( p
! J* d: X( } H; W7 T, o- M; j/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z2 ^: B% ]; b, ytvb now,tvbnow,bttvb
, Y. C* q# w) G" G9 v" c+ e( R
G! ]+ S9 a0 r) X# W, dtvb now,tvbnow,bttvb
0 S$ p% B$ z& u8 R$ Y* u8 y
# B+ i3 _3 e/ M" n( E
+ M7 J6 Q% g+ v4 L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 S$ p% B$ z& u8 R$ Y* u8 y