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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品5.39.217.775 x* c. f# P' M6 j% g
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb8 q% ?7 o' ^; V
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb, R* ?5 O( q& p. z% k/ o
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77  Q/ h5 V8 L( p7 e3 z- O; P
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.77" U8 V' k. P$ _
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用+ O. J& r/ g7 d) m# \
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K, |: H; _. _7 s" _
做法：5.39.217.77& ^6 U" f- c( m  b$ t7 [, k% O7 B% Y
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。$ k# S: g2 ~) b, t
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 @( {+ y. q+ s1 e& L8 r
6.倒入半杯滾燙開水即可。5.39.217.772 y) ?2 ]2 a6 t
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.77; E# B/ u3 M5 u
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.776 c& \+ P2 y# C7 |. d/ }
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。' |! O" T$ I3 {' l( e7 Y5 G
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb0 a5 \. j3 E7 A$ X  W, Y
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。( k- g  t& ]; u* ]6 Z# {
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb4 G% u( @; ^$ F6 D- W. G) d6 X
做法：  M# Q- D: P% B8 S* x' u1 k1 k
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) b* u* k* ^1 |. ?/ |" a* l
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.77$ J' l4 Q- y$ i4 q
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.77! L: v7 s, I2 \& J5 B* T
做法：
1.清洗! H. c% t% \- }/ e, h
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* f& L$ b/ L5 X/ K0 J) K
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇% r9 J# j) f! B4 B1 }3 n# ]6 B6 [
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。& g8 A% O; k0 g0 l
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍6 e# j) a6 h) g. {/ f0 |8 B' D
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芒果蜜餞5 \. j4 V2 A4 U: ~' Z1 c
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 E; ~2 e7 v. R3 Q. q7 B
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。2 A3 \2 r6 Z1 P
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。2 m. a: ]" h: M, @: |9 A
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.772 K6 i& \; r5 f1 b9 x
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb' Z* E" C: G+ Y. ^' ~* F# a- d
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t; b9 e: j5 S
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.775 X" T& H( \7 A! e8 \1 {9 ^, B
附註：  J/ i0 y2 t& ?# Z! j
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb$ s8 q9 l' F! F* a- Q6 p* B
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇$ z2 C7 ^% T+ i: y& k9 w# G+ j# f; Y
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U1 B. c3 B8 d  \
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。3 `5 R9 q; X( [5 w9 N3 ^8 [
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。$ F. {; u  i. E
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 ) C8 d9 a: S" J- t" j% Q6 M) a
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇' |- K0 l4 |/ W4 U* b, x! v7 D
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb9 e  C! ~$ Y. u% r  }& p
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇* ~, y9 q0 `3 Q  I5 b2 Z
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb, O8 x- \: U9 j. D
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb  D0 _# I. d$ k0 {
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb# `; [$ i4 c: k# s: H: o5 N. V0 P5 b
做法 : 2 ^7 g3 x% m$ `
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : 5.39.217.77% X1 m; K- ]% f; E( N. B& I, W
35 克水3 l- E& E. n% P" d( W
120 克糖粉公仔箱論壇" B4 F: e; h/ \% i" j+ c, j
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb1 @( E8 F5 K+ e9 M8 }' M- C
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁5.39.217.771 A8 T1 s* \4 r! z! _
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ X2 ?1 d$ ?- Q% F
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 o. [3 V+ p) o, k
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.772 E; w: _* G" Y( S' _- b+ H
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb, c  w3 ?4 u8 o0 m. p# {  r
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇9 X6 _3 A: h3 e
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香芒西米布甸/ X8 V# o7 v' q8 {1 E
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖- D- g$ ~" V( o- C. Z3 d, z
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N5 W5 f& }2 b7 _2 d2 O$ n- m
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb" n% J3 Q; K6 c* _; b8 W% W) I; K3 S
500 克清水
40 克吉士粉1 u. X0 [/ V' |& n- Y7 R
糖粉適量5.39.217.77* c# K6 m, M5 V( N% s! L. p
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。1 Y: H8 j- P/ [2 K+ K
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇7 J# {/ J. ~4 y1 s) p/ i
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb8 w( z7 B+ o' K% T% T, r
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。% X8 `6 v, E/ G3 T; z
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾5.39.217.77; V1 S: E7 q. Q% r+ K, {2 t. j3 W4 M
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ ^3 G/ l7 N5 v# H  R8 a3 A
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 w+ Y  k. @& v1 N& {
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T! ^1 n6 V/ }
魚膠粉適量/ H* u0 k: A8 ?( g( v
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' x* b3 A5 Z/ [6 `
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb, E+ }+ v$ X6 T& w, g* }
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb* C# i( V2 G. a6 v- k7 |
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉- F9 X3 d3 }- M+ x' ?( {2 F; h+ e
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B4 r' x& R+ u8 k- h/ t
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F8 R7 {, I5 s) D5 ~7 e7 _
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 z/ r1 _+ d2 _! ]# F, v
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 0 O$ m' W% Y$ y& }; e1 S0 a
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇: Y; v) N; k4 h
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇: i: M% M5 C: b* S7 f
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c( R" C% B3 _" G0 r% D2 g
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果: G( {8 ^  n! l6 E3 L) y" W
2 湯匙糖5.39.217.77. m3 ?  X/ N; j* a- @9 V* K% H
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許公仔箱論壇1 H# `4 W1 h6 N( G2 k) |( Z$ E
做法 : * w3 E% M7 p- ?! q; Z; f
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇$ j7 F3 {1 q1 j/ D5 H) E
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。" t3 V" {1 K: R. _* q* A# j
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

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