標題:
[西式食譜]
崧仁牛柳粒
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作者:
dororo
時間:
2006-12-4 09:14 PM
標題:
崧仁牛柳粒
【材料】
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牛柳八
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崧子仁三湯匙
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翠玉瓜三
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紅蘿蔔一
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蒜蓉半湯匙
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【醃料】
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生抽半湯匙
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砂糖半茶匙
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清水一湯匙
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生粉一茶匙
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生油半湯匙
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胡椒粉四分一茶匙
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【獻汁】{拌勻}
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清水一湯匙半
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幼鹽三分一茶匙
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砂糖半茶匙
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麻油半茶匙
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胡椒粉六分一茶匙
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蠔油一茶匙
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生粉半茶匙
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【做法】
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(一)牛柳洗淨，切粒與醃料拌勻，約醃十五分鐘，炒熟盛起。
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(二)翠玉瓜去瓤，切粒待用。
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(三)紅蘿蔔去皮，切粒、飛水至熟，取出。
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(四)用慢火炸香崧子仁，取出瀝乾油份。
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(五)落少許油爆香蒜蓉，將牛柳粒回鑊，落翠玉瓜粒和紅蘿蔔粒炒勻。(六)加入獻汁，兜勻上碟，灑下崧子仁即成。
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