標題: [健康資訊] 吃素才健康？高油恐致三高～～～～ [打印本頁]
作者: lovelymickey 時間: 2017-12-14 12:24 AM 標題: 吃素才健康？高油恐致三高～～～～
健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。
食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。
6 Z+ }& v6 x4 a3 D以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。tvb now,tvbnow,bttvb" L1 w8 }8 D! N/ s0 n8 }
: p; ~7 r' D9 E+ S- a& _- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。7 {& L4 A/ `8 F/ |! ~) Q
# F) m1 c1 ~: Z. D- u公仔箱論壇多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e% R) A. X4 @+ D) G
0 H! S9 r, g$ j4 B3 c' h/ j7 f5.39.217.77多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。
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( s- j6 V0 m& f, `4 x) Itvb now,tvbnow,bttvb多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。5.39.217.776 n; l+ j* G( a* Y# q5 T8 t c4 W1 D
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孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。9 n; p F8 \7 t' K
' f/ `3 h5 J$ ?5.39.217.77兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。
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用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。; N8 |: O- H' d! B( Y: o! H1 W9 {
; I( W8 o6 r. s9 a' V6 ]鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。1 e1 x& | M$ q% M, D4 ~
9 P2 p. W$ r% {1 G6 j& t" A& b使用含碘的食鹽。
: L7 f. p8 l `' p- @2 b- \ s# s/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 G4 D6 r" ?
使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。
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研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。5 y% p- ~5 S$ B. a$ ?8 h
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傳統素食高油,會導致肥胖、三高
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& Q# D; ~, O; L7 \3 J5 b7 D素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。; k* h( q$ ]0 {/ M, E
) }4 c) _; d0 y素食加工品調味料多,慢性患者不適合
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而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。
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