標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; w* ], K# J1 I4 N

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　　烹制材料(一人份)
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)7 o5 N! P% S+ P
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' ]: `8 @% w; T
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。& _8 l, B$ P: c4 K

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9 i; i4 Q' a& V" r" o) O0 V4 m2 R　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。4 ]# K9 \  e  ?' H$ V; y7 q
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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9 ]% L7 |2 M. ]0 x" r$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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　　廚神貼士
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9 K; S' w9 _. k公仔箱論壇　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb. Y& H, n/ ~3 ^7 w  m* b- |, e

, ^& V0 i' q4 Q3 i5.39.217.77　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
  Y' q0 |+ F8 }3 P1 y7 z0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W# t$ U' w. X* L. X: i/ b
　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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1 J' @$ c' O3 d" m5 R' U公仔箱論壇　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
8 Z' O) @  _$ @0 G7 ?) W6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E/ R7 p/ a$ u
　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h  f0 U4 W: [  H$ k- ]8 ?

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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) tvb now,tvbnow,bttvb7 z# K! Q3 d2 i. n

) \% @) W. h) U0 {公仔箱論壇美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) / |' l/ B$ Q9 p; `& g2 C. S6 {: _

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on% d" W) o7 X# N2 E9 W* i

' o. t2 b! s4 w. e$ |7 k1 Q# w, P公仔箱論壇but if let say, i put it in the normal rice bowl,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: [9 U/ q1 F7 H2 O+ f6 n- k
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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