標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報/ s7 a6 P" E; ?$ b, `" x! J5 _% [

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　　烹制材料(一人份)公仔箱論壇4 f8 o. L0 h/ d
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵), d( L! l/ U$ T
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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: G( a1 F. p: X1 Y/ x/ p2 r7 D8 p公仔箱論壇　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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" z5 `" N) V' \3 K, y公仔箱論壇　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。  `, M* U$ b4 L+ }

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4 V. Q0 a0 V2 E- ^; x　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: B1 `7 P& b
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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' [, Q2 e6 u8 B& h% _　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb  i& M9 Q6 G/ ?/ _( v

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, [. h9 u6 H4 h, ?# K公仔箱論壇公仔箱論壇3 \: t  o0 {4 B* q6 q: z6 J
　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。# ~8 Q4 P/ {2 l! P

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! c9 M3 k- u# F$ Y" `; m( U, ~6 X& j* U公仔箱論壇
9 X  X4 D: F3 k4 E3 _( U公仔箱論壇　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! ]: [1 k6 F6 I# l
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　　廚神貼士
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# h2 s1 j$ W; G$ o- R) q  ~1 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。5.39.217.77  A; ^) @5 y4 t0 h' x  O

' F) S1 Q4 Z4 o9 m7 [: U# Q" V　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
& V, l% t8 r  u, ^1 U3 y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ^9 c( ?0 s* r) T
　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。, l: y3 D7 n3 I$ b" d, m) h' l

1 q  s  p9 F( ztvb now,tvbnow,bttvb　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 a: m: n% [' k! Z

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

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+ ~& x  ]" c/ C4 X$ A  D1 Jbut if let say, i put it in the normal rice bowl,
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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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