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標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]
作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
: m  @/ m. y. `# j  E2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  `; }4 ]) W& C9 c' d公仔箱論壇　　烹制材料(一人份)
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% ?: p1 P" b8 G8 S

9 T4 k6 U# B) h' X　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇9 Y' V6 ?& `9 A3 |/ I

6 N* t% P/ |3 N0 G" `  J7 W5.39.217.77　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb6 m( Q2 Y% w( W

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7 E6 ]( H7 p" L+ a! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& W0 [2 Q* C, {) n. O9 n
　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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: n- N: ?( F" ~, z& f　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。6 u% ?: w) z% c, k8 \8 ]/ ?% \

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' K, y! W7 x! v- D公仔箱論壇　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 ]$ e6 M( }, }; b9 {

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- h% z: t: V9 Y2 _8 h5.39.217.77　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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% O; f% `4 e8 B1 a　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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- p- ~* I4 o/ ^& ?9 b　　廚神貼士
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7 K( w. V; L6 K+ z! h5.39.217.77　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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5 \7 S0 @3 A9 j* C0 a/ x　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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4 a8 P! ]3 f2 s0 o公仔箱論壇　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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$ W  o! F0 K; l+ _' J# ?. Ltvb now,tvbnow,bttvb　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。& e* u# w' p9 ~# n9 K

1 R5 p/ N1 k3 m; }* s, Z' G! ~　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇" B3 N, |% M, I

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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* W$ g* o* c+ `  [$ @; N8 v5 i5.39.217.77but if let say, i put it in the normal rice bowl,
3 {8 Z8 @! _" W, j: I2 _6 v& a. R5.39.217.77also 2 eggs? no need add some water?
作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好



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