標題:
[健康資訊]
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-12-6 06:46 PM
標題:
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
tvb now,tvbnow,bttvb9 h4 l% V' Y k
公仔箱論壇- N# I$ n+ f# x! V9 [. n' v
; z* I9 m" ^/ T
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
' e# O/ q9 }$ ?8 K. {! u4 R
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
7 V2 i8 t U5 ~3 }
tvb now,tvbnow,bttvb* ?* u/ F4 y$ x
. t) g( d$ y8 ^: a% W
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
tvb now,tvbnow,bttvb J7 I) n' I3 g+ X
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
" ]; s: S0 c" h' g' i# w# d5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 L% g9 }8 Y I" K
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
5 s% f) w5 J5 I7 D' [) W% ^1 R5.39.217.77
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
( B% f) _) l( B. T公仔箱論壇
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
5.39.217.77$ s9 I+ ^, Z% o8 n( e& o( H
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
5.39.217.77& J) P7 V7 o! |0 F9 s: [
) S$ K3 x$ r6 ]) a
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
2 R% }* |4 \5 k- {4 m: I
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
公仔箱論壇$ Y! X6 m3 V5 z& l9 ]0 o
8 X: a! c8 r( Z6 Q" U$ D) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一、湯底
2 M2 u6 r" D6 a, Mtvb now,tvbnow,bttvb
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
! L3 e4 h7 U( [
( U. V/ o7 R: P* e9 E- U. qtvb now,tvbnow,bttvb
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
tvb now,tvbnow,bttvb- \$ x0 j& I+ ]6 S5 D2 T
5 `9 v- s# ^; d& { m" J+ d$ x7 z5.39.217.77
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
) w: F/ w+ i: g, M, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _4 Y$ |) |9 z, K' A
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
2 d1 M" u8 z) q2 Q. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @, w. m" r# f9 I) X, C/ K
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
