標題:
[健康資訊]
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-12-6 06:46 PM
標題:
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
# k4 S$ d) K& c" U8 p
' i, W* A) b K; f公仔箱論壇
% ^3 @" n' e+ M1 ]7 r, ^公仔箱論壇
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
}" [$ w3 W5 U& o: j2 m; {2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
tvb now,tvbnow,bttvb* Z, [8 C! J Y! F2 ?/ ?
公仔箱論壇) u! N6 x7 [ c! t: v5 Y7 W; f6 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) F; V" H3 S% Q% }6 T% R4 f- w2 F
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
- b+ ]* o% K+ o4 h5 L公仔箱論壇
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
1 K$ |# d, P; t Y& X5 J5.39.217.77
: N' E7 K6 h. }5 h& e
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
+ y4 C, J( s6 ?- a公仔箱論壇
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
6 o9 Y# h- G0 e U
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
: H9 \+ Y% ~+ M8 X8 D6 |3 U公仔箱論壇
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
公仔箱論壇: c) T1 j1 A- e2 o1 `! g1 k* p
公仔箱論壇. W& |0 ^: h7 T" K
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k/ M6 i9 m( a
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
: i" u) t3 y1 F5.39.217.77
公仔箱論壇( T9 t; F* h) }
一、湯底
; Z5 c9 P9 I" a6 x; s6 E& c
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
8 Q/ g( m8 d4 a: n* D% ]# F公仔箱論壇
5.39.217.77' H2 a8 {& y1 ^! o3 b! y( |6 E, `
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
' Z/ ~* V J5 S5.39.217.77
7 [! r; Z$ H; ]9 |tvb now,tvbnow,bttvb
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
! N, `, t3 p% Z4 }- _/ {2 ~
8 O0 j1 e W! q+ M: F9 {5 B公仔箱論壇
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
) r& G( n! Y% @8 `; I% F5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 g4 b! f& |8 \
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
