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特点　　; u3 O% h, j5 \0 F8 o
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；5.39.217.776 R& n9 b4 w/ G5 v' e
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　　原料　　
7 D( ]% J7 h: |1 _2 U; _5 [tvb now,tvbnow,bttvb    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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0 v  d+ X8 @$ w/ O公仔箱論壇　　制作过程　( b' n8 N6 h9 i" U. x8 E! q' j
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
5 h* C* D$ `; ?1 I* I6 X　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；( }" G. Y; T+ B
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；公仔箱論壇# }: k: {) u* k1 p
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟; a4 G, P; Y* ]5 Q) q) ?# r
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
# m) [& v  Q: q4 ]! o8 Y　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；) Z0 y$ F$ t6 U) h$ S# T8 p0 @; X6 X
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
! ]: `( }5 ~# Q5.39.217.77　　，摆在燕窝的四周；
: l- f' i9 F6 y2 Q4 C  M! ptvb now,tvbnow,bttvb　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成$ w  ?7 ~8 C: I) H
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