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特点　　- _9 M7 {9 r$ q' y" r3 O
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；) w6 I  b1 A- X  k
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　　原料　　tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 x  |8 O( l* [- E' m
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；8 D% a; ^  w  }5 L  \( g

0 h2 |3 C6 u. n4 ~; m. m; |　　制作过程　5.39.217.77  ~1 r# W8 a5 _
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
2 y: @, ]2 v( W2 v# A" ~: D3 k5.39.217.77　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb' l% Q! z, I3 w. l1 P8 p* u/ w
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；公仔箱論壇& L0 K: N# @% F8 T7 l
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
* ~6 R& _% k7 J  R　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
8 X0 @4 F; U( C, @+ q  r　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；tvb now,tvbnow,bttvb! v& W/ L, F5 v0 ^
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
. j& F+ h7 M5 `: I1 z1 u/ K公仔箱論壇　　，摆在燕窝的四周；
1 Z! h5 \, w% o! w) N0 t, z公仔箱論壇　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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