標題:
[美食介紹]
法式哲學 休閒氛圍
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-11-13 03:13 PM
標題:
法式哲學 休閒氛圍
五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。
' a* P" u- q# b# E* b7 m2 O) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。
# u j$ {1 \1 z0 f* Q, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
壯觀酒窖牆身
公仔箱論壇- N3 s. U5 A! l1 S1 E4 }
裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 J0 X. ^7 F/ q1 E2 N$ r
7 w7 _ q% ?" ], l
6 @$ A( r3 P) I% K) c. N8 g6 k1 l. w公仔箱論壇
P# w# Y, |. Y9 S; y# _( [
7 B: m4 p& Z5 T% b5 l$ W9 S' L3 A
主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。
. i1 v1 ?) f7 ?8 a2 s) J3 |公仔箱論壇
Joe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。
公仔箱論壇 _ a$ G8 O$ i' O3 f9 n( u
另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。
6 _9 R4 G2 R5 J1 h; a. Q: E
「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。
tvb now,tvbnow,bttvb1 T: g& x- p1 \' K
櫻桃木烤牛扒
5.39.217.77& ?0 O9 K% }! r, ~0 k/ f E& D
嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。
# K# ~1 r5 c3 Y: Z
法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
7 x8 F. L+ g9 ^% G公仔箱論壇
: Z, i- f, ]' D" O; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烤帶骨牛肉眼
& |$ p, n; n4 \! k) a7 K, v/ G公仔箱論壇
選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
5.39.217.77& n# ^- D+ Q( P9 y' [& c+ S
5.39.217.77+ O6 i. Y* V" m# B
2 u. A7 ~! L, U2 c0 [9 N2 {, [9 `tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 Z6 E" m; D' G, @* T
3 E$ D4 v" G$ H4 L$ v6 b
公仔箱論壇( K# k7 e' Z* v8 Q9 S# j
5.39.217.77" F, B8 [: o# y
反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
tvb now,tvbnow,bttvb& u6 R, Y" N$ `3 p" N5 X" _& p
為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。
- n+ I: K2 T3 u E% }4 m5 O# F公仔箱論壇
L: W* i5 f4 `/ s, A; U8 j' g
9 f2 s0 |7 b0 U, P' V
公仔箱論壇# `6 M- ?! j- K3 S- {- _
2 g0 E* N6 F) n+ @5.39.217.77
/ p7 \: O! s& ]6 H3 v' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D: X+ @# U0 p8 U2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
千層酥
5.39.217.77% _* ~. C9 P' }9 u
酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P p# Y7 o* h: f6 ^
公仔箱論壇1 N) |& z; D( z& P4 A/ t( p
! O3 `" j! z- M5 K. E0 B公仔箱論壇
公仔箱論壇2 W+ ^6 I) ]) t1 T1 j. Y
1 G0 g0 M# M6 d( R9 jtvb now,tvbnow,bttvb
) X- U$ j8 }$ z7 x2 Z A! X5.39.217.77
0 Z. \+ B' [8 C* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焗法式三文治
! o' R% [% n+ t1 D
自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。
tvb now,tvbnow,bttvb( p& m& [2 `: ]6 E6 b
1 s, M6 u( U* r5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 G+ t2 n. x& g2 @
5 h' |- z$ E2 ~5 T( Q
5.39.217.77& j& _' s3 g6 Q9 C
% ]3 V1 s9 S q, j
公仔箱論壇' c, n! O0 k" \$ o# `+ u
馬賽魚湯
5.39.217.774 b% h9 A0 i" H" Q
來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。
+ s8 g' R& A; x2 V4 b3 b
公仔箱論壇8 _; J4 T+ P& a6 `6 A7 ]' g# I
9 f$ @) E* f& i
2 i& ~9 m5 @' k8 j8 \- k2 s5.39.217.77
$ g, \! t/ ~" G5 }tvb now,tvbnow,bttvb
- x% z1 K3 b7 Q0 M7 T5.39.217.77
I# u6 t4 Z6 G0 f# N
牛肉漢堡包
+ v1 }5 e4 K4 L# u; m6 K' J
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。
( ?% q+ t+ t) M6 o9 R9 J- M% ?: f! U
; _' X9 v, S" K公仔箱論壇
# K" j! B- K0 n' x! T7 e6 Btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 |, t, v$ v* S7 m
5.39.217.77. I- I" P) ?5 A
公仔箱論壇, F. e; A/ B. u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
