標題: [美食介紹] 法式哲學 休閒氛圍 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-11-13 03:13 PM     標題: 法式哲學 休閒氛圍

五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ l# _4 k0 `2 S6 U
千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。
# n4 B' C" `: s7 I公仔箱論壇壯觀酒窖牆身5.39.217.77( m5 @0 i" ?) R. @9 l
裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。
4 N/ W6 i6 K* ]5 P- e. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y; N1 Y4 i" I( w' E公仔箱論壇

2 ~6 B) y% ]' S% D" m5.39.217.77. M6 w% [+ i. Y2 X0 G4 S  C9 U

. y" T7 L0 a) R& [+ `, `公仔箱論壇主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。
" `$ Z2 K3 A/ \# C+ b3 XJoe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。
. X1 {; ^7 y* [& y9 H公仔箱論壇另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a& \; h0 ]* J# H
「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。# v' n3 R& K2 C. b  X! m  u! A
櫻桃木烤牛扒* ]' m9 Q" m7 X  z, K$ Y: R
嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。
- S7 J+ `- H) m9 t: h$ ?' Gtvb now,tvbnow,bttvb法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
. y7 S* d1 u2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  F8 l; f+ ^) I7 s+ S5 C烤帶骨牛肉眼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 V: Z/ q' Y0 K- E9 U
選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
1 U- v) B& C& `! O* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. c0 Z+ w# h. l7 t/ S

9 U" q/ u) M! T5 j1 B* ~/ r1 O+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: S- q# B2 x) y7 P

) c( Y% w7 f- {! c; T/ `公仔箱論壇
' v; B$ o8 ^2 G' @2 C! v" g5 otvb now,tvbnow,bttvb反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕; ?! Z$ A' F) Q$ A- b4 C1 V8 S
為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。: s! I7 a: I5 V% F+ e! S

% H6 c# @* e$ ^: G$ D/ O5 ?9 K% X# y, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

) u, ^4 V* j5 ~  m9 Y2 e5.39.217.77  I! C# [3 p+ Y; ]

5 }$ K2 v1 i4 @2 z& t6 [$ H5.39.217.77" Z) c2 N  V, z( Z% S3 r

4 g7 U$ z. v: i7 a公仔箱論壇千層酥
0 H! A2 C4 ^+ S; }9 x, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。* I9 ~% X& [8 j7 }' _
tvb now,tvbnow,bttvb* t4 S% {$ e2 x

5.39.217.77! G0 A6 x9 J4 u

7 P7 z& U) T! l" Z- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' h) b4 w8 b" e

- _3 G& G7 \3 y6 K: {  e1 o8 _( c8 _; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N6 Q$ G  z3 \. d5.39.217.77焗法式三文治
. t  O2 C( U, a( w6 q1 l自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。
- p, c2 L$ m: W3 c& Z: vtvb now,tvbnow,bttvb
* z$ v2 N) s3 V, y# B9 e6 r8 \

5.39.217.772 Y8 f. E# z$ h4 ~# V4 N: @
9 Y6 k5 u( A, |9 P0 w* p

6 e% e  y; y0 U' {( w5.39.217.77) {, A" R1 z3 d2 {5 C

+ h" H+ D' {" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬賽魚湯
5 t" @/ V4 M/ F9 _' [tvb now,tvbnow,bttvb來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。: _" t- E: H. B$ n6 r

1 H: N; b# j8 O' P; o  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9 l* M' f2 }4 j0 Y% \- B0 i) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B; Z% F. U1 l/ ^+ |* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D0 j) V* e! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# E4 X# [, u& w) \1 [' q: R

2 b1 b7 ~5 O- v) _# O& n4 ]. J牛肉漢堡包
# N3 w: w4 j* p9 m3 ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。
  v3 p+ p" S2 h  l( Q公仔箱論壇) W7 x  {! F1 X+ W1 `

tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 i1 o' d, p9 ?+ `) f: f

, A: B  O, |5 ?) K, c, s4 S  K
; y+ S1 |$ O/ G$ x$ \5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N9 H# C& _# V; Y2 X

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0