標題: [中式食譜] 海螺三吃 [打印本頁]

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作者: 假書僮    時間: 2008-7-25 02:10 AM     標題: 海螺三吃

海螺三吃買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。
; t9 o- y1 i5 Z, `& v' L酒烹海螺 5.39.217.77% n2 ?3 Q! D, h6 y& z4 r/ w/ J
材料
; u0 F" v- c* Z& s" ^8 u：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。 公仔箱論壇8 Q4 Y' `; X4 h2 t4 F6 d
調味料 ：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。
# L* K# F) r' e. M6 d5 Y, E做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e& K' v" Y  B% A
：一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收幹即可。 , p; C8 y+ ?4 c: w
原汁原味，鮮美！
4 q8 i0 e3 I9 k8 J醬爆螺片 tvb now,tvbnow,bttvb& T8 c5 j7 z. {( k  W
材料 tvb now,tvbnow,bttvb- \1 K3 d" @$ L
：較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍腌
3 N* T! a: U+ X- r: r7 z公仔箱論壇姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。 : L5 a) h1 ^1 F, ~, v9 E
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb0 m, I0 m8 }8 S2 ~+ }. i. K
：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。 5.39.217.779 c8 t& i8 v+ _
做法
6 G0 y. {2 ^; c3 v* |' m) J$ k/ f5.39.217.77：螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾幹，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。 ( F. k4 p9 c6 s9 L! a
鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！ 公仔箱論壇' d9 B& Y9 c0 r6 A+ A+ d$ u
涼拌辣味螺 5.39.217.77: K$ x9 L9 O" w! d' L* a
材料
7 M3 g& s! E; r  W1 g. P. X5.39.217.77：中型海螺燙至剛熟（約４分鐘），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮蔔絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。
6 v6 l7 l, `9 Z' Y; m% a公仔箱論壇醬料 ：韓國辣醬（Gohchu
1 b: v# S' J, h, g公仔箱論壇Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。
7 K; L1 Q0 T0 T5.39.217.77做法 ：將所有材料和醬料充分拌均即可。
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