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標題: [健康食品] 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？ [打印本頁]
作者: lee4341    時間: 2017-10-16 02:35 PM     標題: 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？

传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。5.39.217.77+ ~7 j: H7 T: X: X5 @) p* \
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预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; H* Q( E! E; E. T
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3 k8 g6 B& y5 U9 h3 ^( y公仔箱論壇卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。
' {& N8 [  e% f: L9 s+ E  s6 r' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●5.39.217.773 @: n# P4 R3 f3 e0 X% ^
亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。
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0 S0 h! D9 X- ]! ^! Ptvb now,tvbnow,bttvb一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。
- Z( l) E2 i/ g0 y公仔箱論壇卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。% P0 a. D# ?1 n+ Y& E, G, f; I
不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？
: ?4 ~; I7 T- V7 r  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜是怎么做的？5 ^. \$ ~% Z1 U# o) w
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。公仔箱論壇6 N+ F" A8 r2 D. S8 _9 C: z
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
$ A; V- P7 X, K  y& |- b按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
. l3 H" M' p# Q5 ~7 W5.39.217.77卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。
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卤菜里都是食品添加剂？5.39.217.77% c& w5 p. Q2 e, [( z
由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？
1 a% i3 H0 n; W6 O. E/ Htvb now,tvbnow,bttvb其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
' q; J4 g2 v# S0 C6 O2 E$ F7 i8 ^  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。5.39.217.77/ i, {: k8 B5 G5 D
随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。
; J' ~: ^$ S3 G- t3 y" b5.39.217.77那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。
& t$ T) S% y5 J0 R! I6 b+ g  ktvb now,tvbnow,bttvb这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
4 G3 E1 l/ o( U0 g* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。5.39.217.770 ~9 h9 ~! n/ Z3 m1 L


5 o8 i* G9 q9 f1 F% Q  W5.39.217.77卤菜最大的问题在于添加剂滥用5.39.217.775 v0 U$ C8 ]6 G
买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。公仔箱論壇5 @. Y: r, {: d! @
由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
  I! P& E" z" W* \调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y* Q6 ?3 m8 T& v' v
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。! p6 [1 [+ Z8 r: p7 t9 |" B( }; n
但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
* k$ K# A4 A" K: I5.39.217.77亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。
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& [& x; P5 q% n/ O, _: x公仔箱論壇卤菜可以放心吃吗？
: }9 |6 S, h5 F, d" F5.39.217.77只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。tvb now,tvbnow,bttvb: R9 z; V) y1 D0 p9 v8 v
不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。6 Y1 I  g$ B; k- R/ [  c
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。- v2 @& q6 x& |9 m$ w0 D" m3 V
总结
$ q7 _* S! r# g+ O5 ?4 {总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。
  i$ x2 {* V( B) H& W5.39.217.77参考资料：公仔箱論壇* y, s( y, A" C7 v4 y7 k3 j5 m* a




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