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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2006-12-2 01:41 PM 標題: 匈牙利牛腩

材料:tvb now,tvbnow,bttvb! `3 \- X$ W0 d! X& {1 d0 k& Z
牛腩肉 1公斤(大約)
洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片5.39.217.778 }+ C; x& Q9 {) x
紅蘿蔔 1條, 切塊tvb now,tvbnow,bttvb, Z& o' R$ L+ v/ ^
蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)
月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 u2 u( _5 |  R8 b
匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon$ S3 g2 t* p. k
俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙/ E$ b2 |4 D- A. T+ U
蕃茄糊tomato paste 1小罐/ w* E( d) o% t# T% j; O
辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)# Y( a7 A. ?) w" ?
糖 2小匙(可自行加減或省略)' b) B* {  u1 d; M
鹽適量1 x4 k- T5 a6 P  B. o
胡椒粉少許
牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替
洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)3 q; _" F; N* |1 k! E. P6 D; A

做法:
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻.+ m3 z% M( x: r, L5 ~+ m
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)
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註:
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

作者: cple 時間: 2010-12-14 02:15 PM

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