標題:
[中式食譜]
芙蓉台灣黃金雞雞片
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作者:
dororo
時間:
2006-12-2 11:56 AM
標題:
芙蓉台灣黃金雞雞片
材料:
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1.台灣黃金雞雞胸肉 2片
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2.豆苗 10葉
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3.金華火腿 6~8薄片
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4.香菇 8朵
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5.油 4碗
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6.蔥花 1根
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7.薑末 1茶匙
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調味料：
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1. 鹽 1/3茶匙
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2. 紹興酒 1匙
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3. 蛋白 2粒
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4. 豬油 1匙
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5. 白胡椒粉 少許
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6. 芡粉 少許
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做法:
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1. 豆苗10葉及金華火腿和香茹用85?C油鍋，泡熟約1分半鐘，撈起，濾乾。
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2. 蔥花爆香後及薑末，倒進容器。
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3. 二片台灣黃金雞雞胸肉切碎呈細狀，放入鍋中炒及蔥花和薑 末，倒進1/3茶匙及1匙酒，使台灣黃金雞雞胸肉一起攪拌，倒進3匙水，
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使台灣黃金雞雞胸肉吃進調味料再加入2顆蛋白及太白粉快炒1分鐘。
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4. 放進香菇及紹興酒慢炒30秒，灑上白胡椒粉。
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5. 起鍋，裝盤。
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