標題:
[健康資訊]
紅黃綠黑豆大PK 不想吃進過量澱粉，你選對了嗎？
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-10-7 01:42 PM
標題:
紅黃綠黑豆大PK 不想吃進過量澱粉，你選對了嗎？
紅豆、黃豆、綠豆、黑豆...，相信提到豆類，多數民眾皆可如數家珍的列出上述品項。但營養師提醒，以營養學角度來看，豆類食物不一定等於低脂、高蛋白的保證。若民眾未適度挑選，就肆無忌憚的放口大吃，恐在不知不覺中將過量的澱粉吃下肚，造成血糖飆升而不自知，不可不慎！
" q& I, D/ i9 _# v- h5 U
+ K1 Z/ p, T& m+ |$ z$ [
就愛吃澱粉？小心，碳水化合物過量肥胖、高血糖上身
/ J6 V" d I" j8 L' y) j T
tvb now,tvbnow,bttvb- [' W6 Y) a2 `, b$ j S; \
不過，為什麼區分豆類主要成份是澱粉（碳水化合物），還是蛋白質這麼重要呢？黃曉彤營養師表示，這是因為正常成年人每日碳水化合物建議攝取量，應控制在總熱量的50%～60%為限。
tvb now,tvbnow,bttvb# {6 g' s4 E R, \- o# H6 Q" P
, L4 q$ a. v1 @ u0 w
因此，一旦人體日常飲食攝取過量的碳水化合物，便容易因吃下過多的卡路里而導致肥胖上身；甚至進一步影響血糖，造成高血糖上身，使人體健康亮紅燈。尤其是，日常飲食需謹慎控制碳水化合物攝取量的糖尿病患來說，更要小心留意！
5.39.217.77& X' D! h8 H {# l1 o& K% \
' C3 B h: P( }' `. Z7 i) \2 o7 L0 r. L
蛋白質還是澱粉？營養師一張表帶你看懂豆子營養差異
tvb now,tvbnow,bttvb' k4 g7 n2 t2 H# q3 X
) Z P0 }3 A! l. W: ^# L* {2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
但平平都是豆子，為什麼在營養上的分類、定義有這麼大的差別呢？黃曉彤營養師解釋，事實上豆子根據種類不同，在營養成分比例上也相當懸殊導致。就以下表來看，我們會發現，黃豆、黑豆在蛋白質含量上相對較高，而紅豆、綠豆的碳水化物含量卻是黃豆、黑豆近2倍之多。
; e+ A! G" l+ F9 C7 Y# e3 W
5.39.217.779 H" f6 {+ Y$ F9 m3 k; o; W
所以，在此基準下，蛋白質含量較高的黃豆、黑豆，自然屬於3大營養素中的蛋白質類（豆、魚、肉、蛋）。而碳水化合物含量較高的紅豆、綠豆，在國健署新版的「每日飲食指南」扇形圖中，則隸屬6大類食物裡主食（全穀根莖類）的一員。
: b7 V5 s/ Y( O _% `2 b" m
" S" Z% V& j; I. R公仔箱論壇
除了紅黃綠黑豆外，黃曉彤營養師也提到，日常飲食中民眾容易接觸到的豆子，也可以上述原則來劃分。其中，蛋白質含量豐富的毛豆，則和黃豆、黑豆一樣，可將其視為蛋白質類；至於，刀豆、花豆、蠶豆等，則與紅豆、綠豆同屬主食類。
公仔箱論壇4 O6 M4 T" B0 f/ w
% h% i Z+ u8 t9 b4 s$ z
健康吃豆有學問～營養師教你正確替換不NG
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 A* A. b/ i7 L8 J
% I8 }+ A2 H8 j+ x/ y" E公仔箱論壇
此外，黃曉彤營養師也提醒，由於紅豆、綠豆、刀豆、花豆等豆子碳水化合物含量偏高，每食用20公克就等同於1分主食。因此，建議民眾在食用時最好適度與主食適量替換，才不會有過量的疑慮。
) P9 W& t( G2 ^; f8 a8 ~3 e; P$ K公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 s' v" }5 G; l: |" } W
至於，黃豆、黑豆，雖然蛋白質含量豐富，每20公克就等同於1份蛋白質。但值得注意的是，由於黃豆中同時含有無法被人體吸收的寡糖，食用過量容易增加腹脹、脹氣的發生風險。再加上，黃豆普林值含量偏高，正值痛風發作期、急性腎臟病的患者，最好先諮詢醫師、營養師意見再食用，以免造成病情惡化而不自知。
* K/ h& n/ d3 S3 `4 L+ g! ]( r
tvb now,tvbnow,bttvb( }/ W/ ~* q) y% i
(轉載於華人健康網之文章)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
