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標題: [中式食譜] 生爆盐煎肉 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2008-7-23 08:57 AM     標題: 生爆盐煎肉

菜系:　　　川菜5.39.217.773 E9 m& R* S5 M, T8 a
5.39.217.77% S9 ^" Y  H  b' t3 X
　　时间:　　　普通
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4 w3 f/ W4 w1 Y  C5.39.217.77　　食材类型:　猪肉
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6 J) @0 R4 x0 B" }: ptvb now,tvbnow,bttvb　　味道:　　　香辣
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8 y& D6 {5 U1 Y9 K1 D5.39.217.77　　适宜季节:　无关
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  v; e/ V* m0 I/ h2 s: C公仔箱論壇　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　
/ O7 p' B: f. y2 D# x+ a5 }' o　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
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1 e) i( d* y  X( i4 r5.39.217.77　　　　做法:　　tvb now,tvbnow,bttvb1 e) [  a9 g  l; x0 D6 c; j
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。





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