標題: [健康食品] 吃香蕉有撇步！營養師：穩定血糖、便秘這樣吃有效 [打印本頁]

---

作者: timmychoo    時間: 2017-9-23 05:33 AM     標題: 吃香蕉有撇步！營養師：穩定血糖、便秘這樣吃有效

早安健康／呂美寶營養師4 j2 g; b$ n; I. y

/ \- E" ?# m- @% t
5 V5 V' D6 K& Q9 o. P5.39.217.77公仔箱論壇& E' S! H: T- G# Q
夏天是香蕉的產季，最近大家買菜時，必定看到成山成堆的香蕉，而且相當便宜啊！連某銀行都幫忙促銷香蕉，客戶有免費香蕉可以拿！香蕉帶回家後，通常你會何時吃呢？ 公仔箱論壇  m1 I2 Y# u* f0 e4 r3 X0 Z

4 `) M! b! ^" ^3 _' N: T我相信大家通常會等到香蕉熟了，有一點點斑點了，才會開始吃，是吧？！ ( K! g$ l6 J0 R8 w" f

3 T$ W& Z) A- e$ ^% `' m2 M+ F& w經過營養師採訪了不同的香蕉本人，其實啊，生生的綠香蕉跟有老人斑的熟香蕉，其實他們的營養成份以及對健康的效益，可具有與眾不同之處！先來看看～ 5.39.217.77' K: x( R. r; M$ [# ~
( Z4 o) t  X: D" w9 p
大家最常吃的 “有斑點的熟香蕉“：
  q0 o# l9 x" f: H6 Itvb now,tvbnow,bttvb
% I- _$ L! Q! W公仔箱論壇香蕉本身大部分的營養成分為澱粉，熟香蕉的澱粉有90%以上已轉換為蔗糖（還有果糖及葡萄糖），因此會比較甜。相較於未熟的綠香蕉而言，熟香蕉的水溶性纖維（如果膠pectin）含量也比較高，通腸潤便（改善便秘）的效果也比較顯著（但不見得拼命吃香蕉就能改善便秘喔，還要看便秘的原因）。
: Q3 ~$ {1 ~+ V# i) @$ N2 T
" {7 Y- G) E. ~. O我之前認識一位醫師，他說他都會吃有斑點的香蕉，因為有斑點的部分代表有比較高量的多巴胺（dopamine），多巴胺是一種神經傳導物質，雖然透過口服可能無法直接穿過具大腦保護功能的血腦障壁來運用，但還是有其不錯的抗氧化效用。
" B# t7 L1 @+ z$ v' u2 ]tvb now,tvbnow,bttvb5 }! W' `3 Z/ u/ K8 h0 S% P1 c( {
熟香蕉由於比較甜，糖份高，血糖不穩定者請控制攝取量，別因爲最近盛產就大吃啊！（若搭配蛋白質食物一起吃也能有助血糖穩定！）
; @0 n  F/ }* `3 R3 @公仔箱論壇
# n: `) h' Q0 y- F6 i; T* }5.39.217.77再來看看，“未成熟的綠香蕉”： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: Q  Z& u9 P5 ~1 d$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& y* z$ n* h
由於綠香蕉其大分子的澱粉量比較高，必須要等到澱粉酶將澱粉轉化成小分子的糖類，才會越來越甜。所以綠香蕉糖分較低，需要比較長的消化吸收時間，有助於血糖平衡，吃了比較有飽足感！ 5.39.217.77& ^5 G/ K- B4 \2 f  W: j0 z

) R/ `0 x  c' L, ^5.39.217.77再來，由於綠香蕉中，部份比例的澱粉不容易被人體腸道吸收，這樣的特性後來學者給這類的澱粉一個名稱，叫做抗性澱粉（resistant starch, 並歸類為第二型抗性澱粉RS II）。抗性澱粉對於我們代謝來說是個好東西，因爲不會被吸收，有助血糖穩定，這些沒有被吸收的成份一直到了大腸，會被細菌發酵成有益健康的短鏈脂肪酸，可以當做腸道細胞的養份，保護大腸黏膜。部份的短鏈脂肪酸也會傳到大腦做爲腦神經細胞的養份，對於維持腦部健康也是有幫到忙！因此綠香蕉當中的抗性澱粉的角色就很像是膳食纖維一般！ 公仔箱論壇" m) P0 l2 Z+ T

2 [  w6 u0 e, f. e  z/ G; K, n, y不過呢，若有腸躁症或腸道比較容易腹脹產氣者，這樣的代謝反應可能更會加強症狀的不適感。因爲細菌醱酵後也會伴隨一些氣體產生，那就雪上加霜了！所以這類族群請乖乖吃熟香蕉比較保險。
. @0 h' b8 s- u  k( z: N& {. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 A  E/ O4 [! j4 v# M5 K( |
綠香蕉的澱粉分子比較大，容易吸收水份，所以若有便秘情形，吃綠香蕉可能還會加重便秘的情形，由其是消化功能較弱的長輩或小孩，也要特別注意。
2 F1 f, N1 E4 L- Z3 s3 X6 j$ D: }$ F* I6 N
看了這兩種香蕉的特性，我幫大家整理一下：
2 B2 |3 o' `0 @8 F4 ^  I$ _
7 C1 ^- T6 \7 Z熟香蕉：容易消化吸收。若與綠香蕉相比，熟香蕉比較適合腸胃比較敏感、有腸躁症狀、經常腹脹脹氣者、腸道功能較弱如長輩小孩、容易便秘的族群食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" T8 {1 J7 H/ [

7 I% t. z) D$ M( d/ ptvb now,tvbnow,bttvb生香蕉：若想讓血糖更加穩定，較有飽足感來減少進食量，由於有抗性澱粉，更能幫助腸道黏膜健康，預防大腸結腸癌。 . O& [; C$ y6 `8 v5 h: ?2 e' F; n+ D

# H8 q0 R. N2 \像我呢，沒有什麼腸道問題，血糖也正常的話，我就會兩種都會吃！畢竟不管是什麼顏色的香蕉，都有豐富的鉀、B6及維生素C，抗氧化植化素如兒茶素、黃酮類（香蕉皮的抗氧化程度比香蕉肉豐富許多，可惜我們不吃皮XDD），是幫助心血管健康、緩解情緒壓力重要的營養素。
( r0 _4 J( X+ L% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ^% w, H/ O% p' e0 B& x$ z2 M
因為食物很神奇，人體更奧妙，所以～均衡就是王道！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0