標題:
[健康食品]
吃香蕉有撇步！營養師：穩定血糖、便秘這樣吃有效
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2017-9-23 05:33 AM
標題:
吃香蕉有撇步！營養師：穩定血糖、便秘這樣吃有效
早安健康／呂美寶營養師
; c6 T6 T# V- B1 S5 `& J
3 q- F" s# n1 i1 x+ U! |
7 J2 y0 h: w! x B, I& c% d1 E公仔箱論壇
' J8 z$ G7 P! h; J( m) }% V* P
夏天是香蕉的產季，最近大家買菜時，必定看到成山成堆的香蕉，而且相當便宜啊！連某銀行都幫忙促銷香蕉，客戶有免費香蕉可以拿！香蕉帶回家後，通常你會何時吃呢？
' K# ]8 Y7 Z) R9 s( I) C
公仔箱論壇$ G) r4 B1 c `6 k0 w9 _' q0 p) H
我相信大家通常會等到香蕉熟了，有一點點斑點了，才會開始吃，是吧？！
9 F; Y8 i: x- K" a9 D) W; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.776 [. x, W4 i" |' J% C0 g
經過營養師採訪了不同的香蕉本人，其實啊，生生的綠香蕉跟有老人斑的熟香蕉，其實他們的營養成份以及對健康的效益，可具有與眾不同之處！先來看看～
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ x/ o+ i8 [6 \1 P
+ |+ V! n" J' m) T2 d; e. _! U% P p
大家最常吃的 “有斑點的熟香蕉“：
9 W) E0 t* |. F n
tvb now,tvbnow,bttvb2 c5 _! |# }. V; ?0 j4 S
香蕉本身大部分的營養成分為澱粉，熟香蕉的澱粉有90%以上已轉換為蔗糖（還有果糖及葡萄糖），因此會比較甜。相較於未熟的綠香蕉而言，熟香蕉的水溶性纖維（如果膠pectin）含量也比較高，通腸潤便（改善便秘）的效果也比較顯著（但不見得拼命吃香蕉就能改善便秘喔，還要看便秘的原因）。
# `& E1 H7 E- |- L. F5 n! G6 n- r0 C. v2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J# X" M+ n! m, o
我之前認識一位醫師，他說他都會吃有斑點的香蕉，因為有斑點的部分代表有比較高量的多巴胺（dopamine），多巴胺是一種神經傳導物質，雖然透過口服可能無法直接穿過具大腦保護功能的血腦障壁來運用，但還是有其不錯的抗氧化效用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 p4 B) j8 P4 O
9 v$ X6 Q: N+ D/ G
熟香蕉由於比較甜，糖份高，血糖不穩定者請控制攝取量，別因爲最近盛產就大吃啊！（若搭配蛋白質食物一起吃也能有助血糖穩定！）
( a7 h# S m% c% M; s+ f! |) ^: @
公仔箱論壇+ x) w& h6 o( m8 v7 P* l
再來看看，“未成熟的綠香蕉”：
( J% p, v/ n( W1 ~+ ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. `6 J5 o: v4 u0 ]* Y( {
由於綠香蕉其大分子的澱粉量比較高，必須要等到澱粉酶將澱粉轉化成小分子的糖類，才會越來越甜。所以綠香蕉糖分較低，需要比較長的消化吸收時間，有助於血糖平衡，吃了比較有飽足感！
; ]) U C/ K3 y9 v9 _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb( [- |1 i( ^1 g3 f0 V" ~3 K& M
再來，由於綠香蕉中，部份比例的澱粉不容易被人體腸道吸收，這樣的特性後來學者給這類的澱粉一個名稱，叫做抗性澱粉（resistant starch, 並歸類為第二型抗性澱粉RS II）。抗性澱粉對於我們代謝來說是個好東西，因爲不會被吸收，有助血糖穩定，這些沒有被吸收的成份一直到了大腸，會被細菌發酵成有益健康的短鏈脂肪酸，可以當做腸道細胞的養份，保護大腸黏膜。部份的短鏈脂肪酸也會傳到大腦做爲腦神經細胞的養份，對於維持腦部健康也是有幫到忙！因此綠香蕉當中的抗性澱粉的角色就很像是膳食纖維一般！
& q* r+ P0 d1 @9 B) O9 N T- i
* W0 Q0 g- {( c$ B4 s' k+ W
不過呢，若有腸躁症或腸道比較容易腹脹產氣者，這樣的代謝反應可能更會加強症狀的不適感。因爲細菌醱酵後也會伴隨一些氣體產生，那就雪上加霜了！所以這類族群請乖乖吃熟香蕉比較保險。
5 B+ @2 s4 b5 |- c2 I
0 X; l9 F9 S6 `, {+ a& \
綠香蕉的澱粉分子比較大，容易吸收水份，所以若有便秘情形，吃綠香蕉可能還會加重便秘的情形，由其是消化功能較弱的長輩或小孩，也要特別注意。
5.39.217.775 Q: Z) z2 J7 w6 F4 b
; M E# s) U+ C3 b2 K0 n) Y' p; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
看了這兩種香蕉的特性，我幫大家整理一下：
公仔箱論壇7 Q/ b; T7 M' Z# g5 }% I7 h
7 z5 q: R' K! r' q* x( Q* [8 Y8 n$ w
熟香蕉：容易消化吸收。若與綠香蕉相比，熟香蕉比較適合腸胃比較敏感、有腸躁症狀、經常腹脹脹氣者、腸道功能較弱如長輩小孩、容易便秘的族群食用。
5.39.217.775 U; V( _6 X! F9 ]7 d: b9 @
( D0 g) d: F9 k: C5 H0 D
生香蕉：若想讓血糖更加穩定，較有飽足感來減少進食量，由於有抗性澱粉，更能幫助腸道黏膜健康，預防大腸結腸癌。
- Z% Q. }( B' E: b2 O
* Z2 y0 t2 o t$ B* |, btvb now,tvbnow,bttvb
像我呢，沒有什麼腸道問題，血糖也正常的話，我就會兩種都會吃！畢竟不管是什麼顏色的香蕉，都有豐富的鉀、B6及維生素C，抗氧化植化素如兒茶素、黃酮類（香蕉皮的抗氧化程度比香蕉肉豐富許多，可惜我們不吃皮XDD），是幫助心血管健康、緩解情緒壓力重要的營養素。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p; n' d1 `3 a9 D; A3 V9 K
) p9 s3 {% W- o Z
因為食物很神奇，人體更奧妙，所以～均衡就是王道！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
