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名称：毛氏红烧肉
6 @8 G* q$ W6 K5.39.217.77原料：5.39.217.77& v$ U/ h) a; _) B" W4 ?4 L/ [/ f9 R
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法：
+ J8 C7 V- M9 o. b, `. Z公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
/ ]) p6 F3 N) @& ~" U% b+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
: _  `7 \. F, M: X- H: s　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。- a" n: x8 P$ T: F. J
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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