天氣熱，食物中毒案件比例也增加，民眾可要多加留意食物不潔、病從口入問題！衛生署公佈國內歷年食品中毒通報統計，今年1~6月已經發生133件食品中毒案件，以餐廳供應膳食引起的中毒案件最多，中毒原因細菌引起比例最高，尤其暑假到來，闔家出遊外食比例增加、在食物的選擇種類上，天氣熱又喜歡選擇生冷飲食，例如冰品、生魚片等，細菌毒物吞下肚的機率，也大幅增加。 * _" u- I; i' h7 X! ytvb now,tvbnow,bttvb# f. @+ A, J" S: M( f- D
食品衛生處副處長謝定宏表示，食品帶菌引發中毒的排行榜中「前四強」，包括有腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌和仙人掌桿菌勝出，腸炎弧菌會躲在水產品、魚貝類當中，如果生食或輕度加工，就容易吞下肚，而熟食便當，如果儲藏不當或廚師料理有傷口帶菌感染，則可能暗藏金黃葡萄球菌。 - A5 c. Z$ L6 P& P I6 x & k0 b) p5 E1 Y1 x7 \8 n2 h此外，謝定宏提醒，生米的保存也要特別注意，濕熱的環境會助長仙人掌桿菌滋生，當米粒帶有仙人掌桿菌的芽胞，芽胞耐熱、肉眼看不太出來，煮熟也不容易殺死的，食用後可能出現腹痛、嘔吐等症狀，生米的保存方式，建議將生米冰進冰箱，或是將米缸、米桶放置在乾燥陰涼處，尤其夏天颱風常帶來豪雨，導致淹水，生米要避免接觸到濕氣水份而滋生仙人掌桿菌，最好在沒淹水前，就要將米桶架高，避免緊貼潮濕的牆壁。# |$ j: A) d0 j; c$ U! e5 p& }
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而即使將食物冰進冰箱，也要注意儲存不當，「冰箱性腹瀉」問題，一項針對全台北中南約六百名的上班族、家庭主婦進行的「國人食物保鮮認知與行為」電訪問卷調查結果發現，有超過六成民眾認為塑膠袋或保鮮膜就可以達到食物保鮮的效果，生鮮食物買回家後，不將食物處理就直接整袋塞進冰箱裡，保存期限可放多久也不清楚，還有近兩成的民眾將食物放在冰箱超過3天以上，有一成家庭中的生鮮食物放超過七天。tvb now,tvbnow,bttvb( D7 @! f7 ^: r, g4 L/ x6 Q
* l1 L7 P; O6 ] `7 N, {& ~5.39.217.77北醫營養室主任蘇秀悅表示，生鮮食物從市場、超市買回前，處理不一定乾淨，如果買回家沒有加以清洗，可能有病源菌暗藏其中，如果儲存不妥，久放冰箱，食物中的細菌量增生達到一定程度，就算只是切掉或煮熟，還是可能引發腸胃問題，冰箱裡生熟食也可能有交叉污染問題，有些甚至高溫也無法去除，導致「冰箱性腹瀉」食物中毒，引起噁心嘔吐與腹瀉等。5.39.217.77. C/ Z2 f t* D0 P/ q4 N! Y
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要保存好食物，冰箱並非一勞永逸的萬能工具，營養師呼籲，生鮮食物買回家應該就要先妥善清潔處理，放進保鮮盒中密封好再冰進冰箱，熟的飯菜和魚類海產冷藏不要超過兩天、雞肉與鴨肉和水果不要超過三天，蔬菜不超過四天，果汁和牛肉豬肉則不要超過六天，把握保鮮賞味期，先買的食物先食用，才能吃的更健康。# Q3 i, t. @! q9 C% ~# V' y$ H
