標題:
[健康食品]
綠薯條毒性、症狀 一次搞懂
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2017-9-17 08:20 AM
標題:
綠薯條毒性、症狀 一次搞懂
繼摩斯漢堡8月爆發綠薯條事件，近期就連麥當勞、肯德基都傳出有民眾吃到綠色薯條，究竟薯條為何變綠、吃到會怎樣、高溫油炸能除去有毒物質嗎？這篇帶你一次搞懂。
- v4 d$ J8 h4 M0 h% y- rtvb now,tvbnow,bttvb
$ Y3 M1 C6 k7 G: Ztvb now,tvbnow,bttvb
綠薯條上面綠綠的物質是什麼？
4 p! i; l- s- _3 ?" a( G5.39.217.77
公仔箱論壇5 L, B4 d8 w2 E$ w
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，馬鈴薯經日光照射，皮可能會變綠、發芽，這時就會產生高濃度的「龍葵鹼」，是馬鈴薯天然的預防蟲害機轉，也是一種神經毒素。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- y1 u: ?" L
) V( l+ n9 |* _* M# h% c公仔箱論壇
顏宗海說，龍葵鹼是脂溶性毒素，大多數從腸胃道排出，少數會從尿液排掉，國外研究指出，龍葵鹼在生物體內半衰期約11小時，一般而言，中毒症狀可能在8到12小時後才出現，也可能10分鐘就發作。
8 c0 n( @: L! }: T5 |& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J$ R0 G; \8 i! o7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃到「龍葵鹼」會怎麼樣？
台灣
法令如何管？
5.39.217.773 D5 E2 T ~8 x: ?7 V4 ^- z
5.39.217.77% a/ r1 }9 E8 n
顏宗海說，吃到含龍葵鹼的薯條，恐出現嘴唇發麻、肚子痛或嘔吐症狀，國外曾有案例，吃到中毒住院，甚至引發心律不整、呼吸衰竭死亡。根據國外研究指出，每公斤體重吃1毫克龍葵鹼就可能中毒。
) e0 `; Y. o3 M( v. p; @
5 H" u5 i/ M0 m- y$ V; n1 o$ d& l公仔箱論壇
根據現行法令，並沒有針對馬鈴薯中的龍葵鹼訂出限量標準，食藥署食品組副組長許朝凱表示，去年7月已首次預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案，計畫將馬鈴薯的「龍葵鹼」限量訂為200ppm，和美國標準200至250ppm相當。
" _- y6 |, h J
a2 V% k/ P( U/ M
不過，顏宗海說，世界衛生組織、英國對於龍葵鹼的標準都比美國還要嚴苛，建議食藥署應儘快針對市售產品進行採樣、化驗、了解背景值，訂出適合台灣的龍葵鹼標準。
' ~2 X% Q9 s3 y& _. Q2 Y4 Q2 V' A4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U9 a; i8 O2 r# k4 m+ @
有速食業者稱綠薯條上的是「葉綠素」，而且是自然現象，這是真的嗎？
& ?5 S) D# @; K5 g3 ^' n
; Q( y. H( z F6 R& t& {7 btvb now,tvbnow,bttvb
中國文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成表示，我們吃的馬鈴薯是塊根部位，平時埋在土裡、不見天日也沒有行光合作用，因此採收時不是綠色的。
. f! e' T2 t9 X1 o
7 s3 N) g1 T, N& D5 T+ i9 h* [公仔箱論壇
不過，若是馬鈴薯受到太陽照射、要發芽時，必須靠葉綠素行光合作用產生能量，這時外皮確實會產生葉綠素，但同時也會產生有毒的「龍葵鹼」，避免被其它動物吃掉。
3 u) T8 [1 ~% Z3 [6 w, x+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b- t8 |. P A
陳俊成強調，馬鈴薯即便被切塊，只要保留到芽眼的部位還是有可能變綠、發芽，其餘沒芽眼的部位則會腐爛。
: H7 `% I: T+ W3 p
K( b3 X* x& g$ h4 G公仔箱論壇
薯條經高溫油炸可以除去龍葵鹼嗎？
# ^+ U0 F3 g; J
. y9 O5 o K+ C! Y) v
民眾應如何自保？顏宗海表示，龍葵鹼可耐高溫，即便水煮、油炸也無法去除毒性，因此最重要的還是要避免吃到，若是發現薯條變綠、吃起來苦苦的就不要再吃。
5.39.217.775 i; U8 [. @7 L5 e6 N$ |
3 O1 O, w9 R! E, i" A) }8 c/ w
顏宗海呼籲，萬一不慎因龍葵鹼中毒，千萬不要大量灌水、灌牛奶或催吐，否則恐增加吸入性肺炎風險，提高治療難度，龍葵鹼在臨床上治療上已經有有效的解毒劑，應趕緊就醫治療。
tvb now,tvbnow,bttvb" D# q, {& P2 p: t- {: w
; u/ z0 B( Y2 b% q
台灣新生報
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
