【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 2 ]- d5 b( U/ G1 t& B* @

' y, M+ F0 g+ U2 H必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb. V+ R* |. |2 L/ t1 ]
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 ) \, G: x4 v/ m, t5 ]: W
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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0 V6 m7 n8 b8 ]2 a! ~6 H2 y" A需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 5.39.217.777 J& ?  X6 K9 Z8 X: M3 A& |( D, Z( [! }
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb8 |, t$ M- E- P! i9 w$ W  `

' o$ A& a* m2 q0 L5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿不宜空腹喝 6 v0 v) p7 ^8 ?, ~; t3 v
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝   ]; @4 C$ _4 B, H: R
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
4 C/ m7 S3 p# x8 L公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 6 _7 k/ J2 V; ?) i" g; L$ r5 D
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
# L6 z  g- t. W‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5.39.217.77; L; R8 J: ?" x) U2 g8 \0 L9 f
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
. O( z2 T/ K% x5 q3 w4 _% W( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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5 c7 A& x: M, k7 g5 |公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方
0 [+ I9 E9 s2 o2 f; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

( y& S: j% ?7 d青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
2 Q/ M. [+ p; k4 Q7 N3 K; Q/ g( w8 @; d! P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ J. u4 H  ?$ w' L; W
材料： 6 r& J4 \7 x" W% c
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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# A0 b  R7 E/ z7 P( ]tvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 @* W2 M$ Z2 t  N3 q$ E, B1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
! f+ C* ]5 [# s2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R+ e/ u% w$ U9 i5 ~/ F

2 p& `3 w0 x7 D* d" e% U% r0 ^+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析：
) t; m" A# b  w& V& q) ?( ~7 n公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 ! X2 r1 h  G0 i% r: {

8 C% m/ g6 w9 M0 u. G: Dtvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
: V* ^1 {8 P. [6 y/ r& `公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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# {! Y  ?3 [; H( D0 b6 ~6 O/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：燕麥、黑米、玉米
& X" B& s+ c" a; n' _蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 ) L. h% u5 g* c. \) @  e
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
5 N- I+ R, x+ l6 `! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 # }8 x: Z. |2 `. d3 d# r
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
- N8 R0 q+ [# p1 w  i1 Q5 \0 `5.39.217.77乳蛋類：牛奶 & G! A& b& }5 g' D
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

9 ~4 s6 D" E) ]; E! g' t有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 l$ L/ b! M& v7 `" U

$ N0 p7 ]$ M* C! z' `! i; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 5.39.217.77; T8 d; b) f4 W5 V
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
3 o2 l; T( ~! k4 Z  q/ L* N作法 9 W" Z9 L3 R* D" X3 P5 f5 x% S0 i2 _
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
, p% d* F6 A0 o( ^1 p$ ]* W" f0 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 ( N; H8 a  g) @

4 |. }5 ~8 a) p( Vtvb now,tvbnow,bttvb功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E/ P$ T5 Y0 n/ z0 j) Q
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇7 T  Y/ J5 z8 H0 N- Q; X/ D

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4 e2 {. Y8 q& ~護腎明星食材（可加入豆漿中）
* x" q, `& m0 V8 g+ s3 X& N/ w8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
  x$ d3 f0 `1 H" T5 l蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇* L$ [' k: T  q% o7 G6 L  S( U
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
9 |0 s' J) t+ ~  B* N: itvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 ; n3 d7 F1 r( f8 b1 U
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
& U, l3 d! H9 H; V. C5 J公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆