【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 9 ^  {' K) Y! I: [( i" N! `; a

/ v2 o9 G9 w* p% H$ c: ^( s5.39.217.77必須煮熟喝
1 a9 t+ U/ X+ j, S公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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- C& C; J4 T' G; b  h0 `5.39.217.77豆漿中忌加黑糖
7 Y' q% b3 U7 m: ^tvb now,tvbnow,bttvb大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb: V: E7 g; ~# ]. W9 V

* T6 k) i' Q/ _3 t) l3 f需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
  a( Y! D" N$ H; t+ j( e2 v$ o6 \4 ^5 h空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb, v* m; M3 T1 U) D; z
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.77- P, N# Q2 P; f6 M/ S* V' d' {
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 F- i8 ?' q! i. U

, W+ \: Q" x, n1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不適合飲用豆漿的族群 / P+ N' L  D3 s  F
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
) T4 O% ?! v7 U+ Y8 y; A+ Q5.39.217.77‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ w! v- S4 G; I3 e5 ?
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
  p# x. Q3 X) T! J% q公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 , d* |; [6 y7 H2 R3 B1 y
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養肝保肝的豆漿配方8 o% i0 Z: l0 d3 T. ^( }

% A6 o* L& z/ Y) J; G9 D公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 2 B0 Q; x) {% B. G8 ^; T

* _1 @" t! D% H9 @; U; [# w5.39.217.77材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% j! \$ u2 v1 q
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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0 p, D) |! s- y0 A3 b+ s( j+ p5.39.217.77作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 x8 Q$ j; c5 d4 ^7 Z: g. M( T
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S2 P- W8 j8 z0 q
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ r& K# g4 F' e" E# ]4 N

) c- C( A  h9 Z1 J功效解析： * I9 q+ {. v9 Y7 Y0 D% ?
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： ; C# j) _. W7 m7 L0 L
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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+ z0 z1 G6 n  k" H# D9 J- E( D9 ^2 c5.39.217.77保肝明星食材（可加入豆漿中）
3 k$ h, o; G& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [0 _$ m) m; V
穀類：燕麥、黑米、玉米 $ C7 S, ?# I1 ]- M
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
7 V! j+ o4 t( stvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇/ u/ h" A; C/ T" V
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子   O8 f2 X8 M, q; [3 ]. @
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
& g9 ?3 Y& [, B* |: Gtvb now,tvbnow,bttvb乳蛋類：牛奶 5.39.217.776 H5 V+ j( O0 Y  g8 t, }
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

+ T% S% h: j. c. U! l) l有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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# N% m% [+ p  X: y) w4 X4 x3 ~5.39.217.77黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S; ~% o# }) n0 V  t, B! i

  R% K/ I) H6 o/ a3 z8 f# a材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇' v" e' L+ M7 M( v" @1 K
作法 5.39.217.777 f& l+ n; p7 S3 ?9 V
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 + k0 n4 W3 S$ v. j2 R
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 : Y8 }8 ], q9 o: B! R! Y
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功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 v( n. K8 z" h, z
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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' `6 D' ?1 a1 m公仔箱論壇護腎明星食材（可加入豆漿中）
; N. `# k7 Y" v, }& ]2 O- F+ D# `8 K. Z公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 ' i& _6 C8 e2 Q
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 7 S, }9 T2 I  a  B
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
# O& k$ J: W" E6 @& n2 D堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 " G6 `" ~8 c7 E$ Y" m0 l' a
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
5 m1 r8 f4 e3 m其他：枸杞、蓮子、百合 1 b' S% o9 z7 f. d! T, f/ F

1 o0 L- |; o( z5 _" f5.39.217.77其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇% k6 \$ `; A3 A9 d, t% M- @

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆