【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝 5.39.217.777 |4 v; r+ i3 W/ |
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb; u8 a6 E% l- R8 {

0 n! Z8 F6 @8 Y: A7 I$ E" K* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿中忌加黑糖
0 @: v, T. ~5 a' D/ N: }5.39.217.77大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 2 |3 W, B" I6 E- O- v

9 b* Y7 w  X  }8 u5 h需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e# r4 b/ J( d
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I! E0 _- t9 d* J. J! G

# L8 Z1 X: X+ m' l2 e- n3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇$ l, I/ R3 x% N! O5 \/ n; q% [- J
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 N# M8 h- z3 v, T; B! d
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
* J; ~8 K, B% r* e5.39.217.77‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
/ y/ P2 R) l0 |- D0 y‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 $ |- O4 R" M; z( f- Z
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
) q9 `2 ^; y/ s( Ftvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
1 Z' K, |9 u: s- L; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& j4 s5 E& b) j% L" M! C2 y8 ?
養肝保肝的豆漿配方
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+ ]% _! N" V- E; c, ]tvb now,tvbnow,bttvb青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：
4 Z( k* D+ [2 w; s公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 ; c' \0 t1 g! a" |4 q
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作法： ( `9 V6 J, K, h1 V8 ^1 h0 m
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
* g! d! y% ?# Q- i4 \0 A  l) G公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
7 G& V+ ?; n/ C% A& z& G3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： 1 y% u8 G. m' j* J' W3 N/ B
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ a' \- b; C. P, i+ x6 V

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, V5 S* `* W$ Wtvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, j% b' R( w1 a* O

4 c0 |/ z- T0 g# K; K+ wtvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~+ s$ c( t, m3 G" u! X
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 E( g% V- U) R0 m
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
% `5 a6 ?; w1 F& {+ Htvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 # o. U/ f% b, j6 {1 |
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
+ K9 x+ Y3 \7 x& v$ C* i乳蛋類：牛奶 & u6 u* B' b, g: s' E  g. D
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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3 e# D, j; k9 E- l" V  I6 y. j黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 , w- M5 G$ g% q/ ]4 S
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 5.39.217.774 Z  Z0 y7 W5 o
作法
# y  p. v- k: Z$ t" Itvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
: u* c& l7 D2 a# h3 a5.39.217.772.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77% G& L- H9 r- Q! w* Q8 v
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功效解析
3 K: ]4 l7 {- h! P. B' [9 u黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
+ p% s4 f8 n$ w) ~1 v- @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 M3 l1 [0 n7 @' m
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D8 X+ i- C0 s$ R
護腎明星食材（可加入豆漿中）
8 {( R' s3 X" ^+ i' O( i穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 ) y2 ~( t, R# p# \8 o, t" ]
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
. `3 Z4 D- O3 O3 T, m$ |# X% y5 p水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L/ R1 \6 `' S8 V, @# O
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o7 r' m. p: x: ?8 b; e
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
* t$ X6 p* M5 w* d" |+ q6 Y* Mtvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合
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8 B8 z$ e& B) k( u; a- f) ?7 h0 \, y其他護腎豆漿配方 ! ~; a. M9 V2 y, W( h

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆