【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 ' F7 o$ B+ o! g2 b# [, i! d
公仔箱論壇1 i7 I, K; x9 C( W4 i
必須煮熟喝
* G# f3 R' B8 F  Z- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇0 d' v  K& V# I
1 {7 p/ T, ~- k8 M$ L7 O
豆漿中忌加黑糖
7 F+ P# b' \! C& S公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
* P; O2 G+ B& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _! H) O$ U4 ?8 R( {; B: [
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
' ]4 _8 {( x$ F- E  d% q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y" M* C# w! T: P/ q
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 公仔箱論壇5 q0 g% T- u+ l6 i* l

; X3 Q) E! K% B2 n( c. k) j" w; m' ^5.39.217.77豆漿不宜空腹喝 5.39.217.77& K6 U' F7 {3 x9 Y$ F3 b
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
1 {( p# f$ k6 L# L6 p& N5 b9 s( n% n% ?( [) U5 t* v
不要在豆漿裡打入生雞蛋
  |6 p  V5 X. V8 f7 a( y' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 " y# @/ T& M+ }- L+ L
6 W2 W, R$ q( G9 `7 V
不適合飲用豆漿的族群 3 [8 f% a4 ?6 `3 x8 A- W% r. a
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
( Q. m+ \+ N2 M9 t" g3 L. [! a1 y4 x) Y‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 3 ^; A8 k. t6 N% ?9 ~$ H
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
3 g* x1 q; m4 K( k‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 # _% J9 R" l8 ]3 ~9 p. Y2 |

' I7 i2 x5 Q$ i) E公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方
8 ^5 D$ o$ S- k, w# Htvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇2 A' u6 E/ t  X% l  j- A
青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
4 S  n; I. A6 M6 G& jtvb now,tvbnow,bttvb
) q5 A' W! b9 Y; J8 Q, [4 A' Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
) i9 \: B+ x$ c) T- r1 q: a- rtvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 ( x9 l6 d4 u& k% ?/ d

. ?; r$ b/ H* Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 {) {3 [8 s% k3 f, o& k& z5.39.217.771.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
0 @9 n' {* \/ h公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
% M' w6 F4 x0 W2 |' z. s& \/ b5.39.217.77
7 l/ l) `9 C* `% E& K" A功效解析： " [. e! y, A5 a, @
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
4 d7 q& L9 l2 M. btvb now,tvbnow,bttvb/ P2 w7 t/ R6 S
特別提醒： 公仔箱論壇" T7 d- S$ _/ t8 t+ w9 c- f1 u: g
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 , D4 L6 _( M# t8 K' f
( F! F6 [- ]" G6 u5 G3 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 S. @; \+ u  ^( R; k
tvb now,tvbnow,bttvb- V( T# m/ p+ s& G) \3 u
保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb2 p) i# Y6 i/ P+ d
公仔箱論壇8 x* o) q) d, l- p7 S3 m9 c0 C
穀類：燕麥、黑米、玉米 公仔箱論壇  @% _# Y. Y* y- R/ l) I
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 ) K: v4 e4 x7 l/ Z5 l& Q: _
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
: c" s( j* C/ B$ L# Ktvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇. o5 R# s, B  a; F- t3 f5 I  B
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
6 J# `  R1 ^7 J  u5.39.217.77乳蛋類：牛奶 8 v; P5 x7 A2 S( h1 U6 f- w9 r) n6 m7 n- V
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

. d0 P0 E- r" i5 ^" n
有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 k, J- {  W! r" H, r

公仔箱論壇3 d3 g$ l, ~6 b* Q+ Q( g" ?* h
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇* d7 W. [( y1 ~) ?6 ?
7 n( Y& Z1 z/ C! L
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
. j5 i3 Y+ @; V  {0 e5.39.217.77作法
: A6 r% {0 d$ L  B) e1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
5 T2 Y9 J3 w8 L' w1 h1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H6 s4 j" D: f: _: n( Z" ]% J4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 |9 X2 [) E6 H$ v$ E% E2 N
功效解析
: ^7 G  V, H# L7 o% otvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
2 x; H7 l; C. c  w+ G* |  N! S$ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 t1 d4 C7 C

! M/ u9 i) t, h' qtvb now,tvbnow,bttvb
! J* h- @- e9 N2 Otvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中） ! T1 B9 T9 m+ B4 E; l6 X
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
2 Q+ l' |, {5 N' |! C/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 8 D: y4 N) L' Q6 W$ O
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
7 s6 d/ a, D4 M# ]+ C7 m公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
: \7 t- {  }3 m3 j6 ?4 O1 h5.39.217.77豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
3 S0 H- d  ^4 K1 \8 G7 t4 p2 h+ B5.39.217.77其他：枸杞、蓮子、百合 tvb now,tvbnow,bttvb& `, {& E! ~0 S4 {9 f1 j6 l' `
* @# f" E  X' q4 ~* v  ?
其他護腎豆漿配方
3 Y9 V: }3 u5 `0 O

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆