【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 公仔箱論壇) y+ U" A# i; Q2 ~8 v# a2 d- y, p: |

& T* g  p$ y: T* h4 X8 ?必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ b0 T9 |, F8 d( N. i/ A* Z
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
7 B) h' _2 x( T8 h. E7 e5.39.217.77大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
3 i+ z9 L' n8 f8 L4 Z" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! N  z2 U* g8 m" }( M! B( `8 N
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 . t" F3 d' B* Z8 Z$ T. X
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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. U$ Z9 T& v0 T7 S8 m% o0 ]豆漿不宜空腹喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 `4 @+ v. C7 M# O- q( n
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 ~. p  ?7 f7 w- f# r2 _$ }  A
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.77* Z$ @4 J7 f; l. Y4 u
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 5.39.217.772 J  y& q4 b$ H- @4 H" U

* H) k$ d+ d; d. i+ mtvb now,tvbnow,bttvb不適合飲用豆漿的族群
3 L% u- D$ z( P7 y‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 0 f5 W0 b; s0 }7 I# {; x  L& g$ \
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 * S4 B* G6 w) ~6 l% r3 s
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 7 e' P; W; r9 w$ {" T5 s
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
* e! {1 ?+ f; `; |6 }+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% `3 ?% i6 ?0 |8 s0 l青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：
" R9 y2 |& c) |1 d黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： 公仔箱論壇7 K. o1 m- L! p8 q: m5 b7 k; ]
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 4 a  W& r4 O# K3 x4 ~/ V: Z; \# H
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇) _' Y6 W$ i& q8 O

# ]+ v  p% c2 T8 H: I功效解析：
  h5 |6 C3 A0 ]6 ~/ x! g, K青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 5.39.217.77: Z% y, g0 U3 e& ?0 A. q
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特別提醒： $ S" e5 i$ d/ {( g3 f& ]' E7 L
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 tvb now,tvbnow,bttvb: t  h4 r! h5 D
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6 w5 r" g% V3 w( k保肝明星食材（可加入豆漿中）
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# t% j6 \2 r1 b6 b. _6 z# a穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.77* N8 ~5 ~. W2 s" k
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
, R9 ?& Z$ K- Z7 M7 C水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
( W$ D# s6 m1 Z. Y# ltvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 5.39.217.77; A  ?4 Z5 m. Y' _. }) U
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
( v: U* C5 ]9 J" M' L: Y5.39.217.77乳蛋類：牛奶 ! a, D( B% G8 j8 J- \8 H
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

! f' m( b) d) T7 I- {) P, v6 Ytvb now,tvbnow,bttvb有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 . j4 D/ I7 o8 ]: W9 s: n0 k

0 c' h! {* |! O3 }/ i5 H7 |公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 5.39.217.772 w9 i1 ?+ L; K3 f  g, S
作法 tvb now,tvbnow,bttvb' O0 o. n$ S) a; {- o  m* @
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ z$ V& A+ m$ L% R& Z) c% h
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 : c# z* [4 \6 ^. I" J

( w5 R; Q& i( I) u0 z功效解析
) C# b9 @1 Z3 F7 u2 s5.39.217.77黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 % @3 ]6 e8 ^. O) _! w

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" N' i$ v8 `+ k護腎明星食材（可加入豆漿中）
4 h, \$ b+ y; V4 z9 ^2 X5.39.217.77穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb- x* R3 T' b+ _$ a% a% v! j
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
& r- Z3 _& C6 K5 ~水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
' Q2 K4 p: S/ Z0 n) y( J: v堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
& u5 J& e  I; d2 ztvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
) R6 s( c% V: e4 W1 t$ }- k7 R5.39.217.77其他：枸杞、蓮子、百合 0 C. S3 Y: P/ w5 j7 A

" I  O3 m4 s. V& l其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇* L; o- \- W+ V; g

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆