【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvb now,tvbnow,bttvb- E: Z! U. U4 E, _/ }7 r0 l
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必須煮熟喝
+ j0 p9 s+ G, t7 B" i3 b5.39.217.77飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 5.39.217.77( E' ^) ?- e# R" l- B3 e* V- }/ l

7 o& q+ \' `7 |6 Z% g: i3 g豆漿中忌加黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb' W/ `) I( w, x( S! K, e4 x
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 公仔箱論壇4 Y5 S$ K* n2 q( `3 M

% M/ W9 M! x( t! n& ?需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
- g* N0 b8 F, W- [) t! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# o6 ]4 J9 i8 I7 j6 w
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 6 F! y8 f. \: e9 q

2 y* t+ @4 C5 \* C0 z6 W$ u8 q) U豆漿不宜空腹喝 5.39.217.77/ `0 l: {  [; n) S' U+ F
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  P8 t( N5 G: w! E3 y$ L

8 p" E' D, C. I; s. L% p+ w, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋
6 g$ B2 B) K* \4 I$ T. Y+ c+ X5.39.217.77很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 ( {7 p. B9 m) X
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.77' q/ o, s; M- D& D
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 * [( r7 y& a4 E2 e: g
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ ~/ z3 m# ?! [% h; J  R
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.77: K+ [+ w0 h, E( `6 E2 A+ }- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 b  y1 B7 ^6 \. A
材料： 5 h8 e5 k, O$ \3 [( T
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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# K0 a( v9 @1 Q' |  Q: P0 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：
  L1 G' }- v. w5.39.217.771.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
9 T( m8 C1 d+ |" m( P# }. ?8 T+ M$ C公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 # i+ C0 x% x# E6 }& ^

* u" I: D6 `) [! e功效解析： - I6 E' N: k6 P
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: X: M8 N% I
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 8 ~: i$ g5 B7 P( ]* B6 x
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公仔箱論壇' K$ r) _  n. f2 J; K- w
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
+ H. C6 n1 J- C  I* T/ y9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- W3 R2 o1 n: w
穀類：燕麥、黑米、玉米 ! _/ n! ]& E6 t$ f0 O
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
# R6 e' }4 `. }公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb  s* V, X6 D% Z9 [
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ k. t& q3 |% Q1 `
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @) _5 o+ V- j7 m4 e
乳蛋類：牛奶
0 i( e5 f7 x1 R8 Y1 d3 {其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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: F/ ]- i" B9 k& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇9 Y8 V- ^  T1 A: W
作法
0 H/ E; M9 o  G5 C# p" }6 Q; Ntvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 tvb now,tvbnow,bttvb: [' G: N3 I: c( b6 ^) t+ C1 e
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 / t( s' d- g( I; f
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功效解析
- h, `3 F* `6 H/ F6 P. L% @! g  a7 l5.39.217.77黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! a+ ?. F9 |" e

  o, H( s+ k4 [* @( {* x8 _1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |4 R) R( W# S0 k
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
$ }% E5 s( W- i, e2 H8 T! d0 \; ]5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
% [8 d7 T; E1 h. e: A; D公仔箱論壇蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
- F7 ]: X0 w% w+ I2 ~* W) n5.39.217.77水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb% X7 N9 k5 S. ]0 j! a/ i
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 u& e6 @  {% d1 U1 }
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
+ B" m- g% B' ?) M公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合 * g2 n+ f$ K* u2 B! s/ ^) Q
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其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇9 ^: v  U- j  a. b% R. i

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆