【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
- ^$ q6 `# N5 _4 E/ C$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 N0 C/ N. z* I6 M& U& E: M4 l
必須煮熟喝
5 x1 x% q- o6 f5 gtvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
9 g5 l' [- x$ b9 S1 k! c) Z3 h5.39.217.77公仔箱論壇* W' ?; ?: G: J; y* u+ c
豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇3 h/ c% y, ^+ k8 D" [: i4 m
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B, R1 n% B' J( k# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" A+ D5 u5 Q9 \9 \, _' ^
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 公仔箱論壇& v1 I3 c  y1 P# C8 _4 V) l# o
5.39.217.77% l1 z5 i; g- H, Y% |
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 7 C' }# c  S6 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 L  L% X& f, l' j' a% z0 Y( D* ~
豆漿不宜空腹喝
+ R6 C2 _- X( P* x- otvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 公仔箱論壇+ S* @. a' O2 @

. {6 i9 _: c( Q  J1 ntvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋 ! c! x7 j/ W& B8 Y! V. |' O! e
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb. f- \3 S; O( q9 c: Y, y

: ]$ ^- u4 v( C# X: ^! B0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不適合飲用豆漿的族群
/ O6 W( ^/ W7 L+ a+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
$ ?& X3 M) x0 S# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
& Y( y4 W7 Q: C4 B5.39.217.77‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 & [2 `; P* J( Y& K6 b8 V
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇2 F( ~& f  m: ?8 F

. ~, m- o; c4 {! v' }5.39.217.77養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l8 ~- ~. H- e0 [: g. H

5.39.217.777 }0 U1 _; k3 a4 R$ g
青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.77& `6 ]7 D9 l5 Y) T

3 F. u% i) \2 m; W2 J- k; m公仔箱論壇材料：
4 w  n" {7 e! [, l黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 : ~% s/ r  D: s) K/ [/ g

  _" F: i6 v* b公仔箱論壇作法：
7 ^5 w& y& B( y$ |' s4 _1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
! D8 n" U* n- k. W; y5.39.217.772.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
% O; _: Q+ p6 p4 a; a0 ]
. @  R# q. l- d  O% c, `( Etvb now,tvbnow,bttvb功效解析： ( c$ e' Y& [/ C, y$ v% y* Y8 P/ s0 B# K
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 x* T  V* Q/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 j- m0 ?! I) S
特別提醒：
. U$ a6 [& r; Atvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 " g% b# f# ?1 u! Z% `' V. l

( E! z; f: g2 W7 |7 H6 h公仔箱論壇0 o8 s8 A' S9 F) M0 `7 c8 q/ S

  Z2 G/ u. ^( k& e. N* B保肝明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' Q+ O* N+ C" r0 x

- z2 g7 J- J& R+ C, A  l* m' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：燕麥、黑米、玉米
3 I; s6 Z6 v; w( v+ f公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
# m2 e  W0 Y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
0 m# o% i" Z- ~9 k1 k, Y. ^堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 8 O& W8 T! f( u. S) ]9 R$ p
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
* R" Z) j3 D9 Q8 j* d  q( J) X9 F5.39.217.77乳蛋類：牛奶
. E& m% u4 w5 p9 h& p$ u5 i0 s5 n其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

  r. B& L$ w7 k; D+ X6 V
有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
4 S, Q8 T4 @* f+ t

/ E2 G) B' p9 `6 s黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
* C: K; Q) v3 g+ S6 z6 a- Y( L3 ptvb now,tvbnow,bttvb
' H& H3 _  b: ]! b# R6 U公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 5.39.217.77. e0 ^1 B# ~0 A
作法 5.39.217.77, s0 n, X6 d9 }) B% h- S1 d
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( Z% I6 K/ `$ U2 r! X
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
& j) }! D1 g) m& S公仔箱論壇
6 z# [9 g2 O$ J+ k功效解析
* P) K* {/ j- d' w( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
7 X$ c/ c8 ]/ ^$ _5.39.217.77, {7 ]7 V( q0 `( W- B1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" L$ W. W2 F
tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 C1 @# y9 _6 U: L( q$ Q2 M0 J
護腎明星食材（可加入豆漿中） - c0 F7 r/ y% \) l, m( U; c
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z, P# ~0 J: ?4 H( w" N  D& C
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 tvb now,tvbnow,bttvb" j# X0 O/ o+ t7 u6 D
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 8 T: S0 P$ [/ F$ q+ J8 w
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
% W6 t# b6 t( Q$ _! |8 ktvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
, S; D3 X- U0 h- g( ^1 e  A2 ]其他：枸杞、蓮子、百合
: v; \5 S, p" P  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( i2 M9 T7 g) b
其他護腎豆漿配方
$ D7 m. a% p, L) q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆