【早安健康／白澤卓二（日本權威名醫）】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食，葡萄糖成了身體能量的來源，而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病，導致動脈硬化，中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病，甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用，已經過醫藥研究的證實。 4 H4 B# m" G+ w- `8 c; d

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◆酮體具抗氧化作用，能量效率比葡萄糖更高

酮體的能量效率，是葡萄糖的一•二五倍 公仔箱論壇$ D5 E5 n1 N& p7 T  k8 N- U+ A8 g: \

$ }$ I% o0 [9 X5.39.217.77在人類的DNA當中，早已內建將酮體做為能量來源的方程式，不過酮體究竟是何種物質呢？接下來的內容稍微有點難度，由於酮體是生酮作用所產生的重要物質，還是請你先確實理解這個部分。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 |: T4 H9 a" w2 j# ^5 U. i
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酮體是乙醯乙酸（Acetoacetic acid）、β–羥丁酸（β–hydroxybutyric acid）及丙酮（Acetone）的總稱，其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖，然而透過近年來的研究得知，β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N- @' F* ^2 p8 ^, v
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將酮體做為能量來源，有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內，當這個機制發生問題時，將可能會導致糖尿病，或是成為肥胖的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ p# e- ?; Y' a/ b4 f! g
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反觀酮體，由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內，因此是能夠更有效利用的能量來源。此外，酮體的能量效率是葡萄糖的一．二五倍，換言之，在等量的狀態下，酮體可產生比葡萄糖更多的能量。tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 d0 E) L$ i/ W6 ?( o

5 C8 ]2 [8 L. S) D% M* n" R; @  J5 a下一頁醫師教您如何正確吃！
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酮體具抗氧化作用，能有預防老化與疾病 5.39.217.77& D5 ?" Q* f' N# U- u& J2 m  V+ z# e% G

, J, i! i0 N4 G& c+ I2 C公仔箱論壇在細胞內產生能量的是「粒線體」（Mito­chondria）這個細胞器官，而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環（TCA cycle）中，透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺（ATP，Adenosine Triphosphate）這種能量物質，藉此釋放出能量。
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當身體代謝能量之時，會產生使身體氧化，引起老化或疾病的活性氧。最近已得知，酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。 5.39.217.779 i; {- t! {' Q; m  l
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從這些優點我們可以得知，相較於葡萄糖，酮體是非常好的能量來源。 + ]* S# x* i! A* u: s) p6 L

+ b0 Q7 @; {0 u4 m3 R  c' Q+ |0 \tvb now,tvbnow,bttvb◆吃哪些食物較好
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- e% U  j1 Q: ^1 w* [6 J5 K# Mtvb now,tvbnow,bttvb生酮飲食生活的原則與知識
& i5 o+ {3 W7 ]tvb now,tvbnow,bttvb想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，以金字塔圖表來呈現，請務必參考！ 公仔箱論壇, L, {* U) z" O& R, _  D
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轉換成生酮體質的食品金字塔，一目了然、清楚易懂，就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物，上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！
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應每日攝取◎ - C2 ]8 x; L. H9 d

) i) E# j1 ^& |# ]1 P( G; a公仔箱論壇Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品
8 H$ v; Y5 p  _; h$ F1 k蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。 1 f. s8 ?' \9 K0 F1 p2 {
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Group 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸
0 `8 y( A4 |  C9 ]- @: O公仔箱論壇實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。 4 b2 R2 S. A- {& S; Q: a- f, n

Group 3 →葉菜類、菇類、海藻 8 Q  t6 N$ V' Q( a5 m; H
蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 O. s2 V4 i2 @

! Q5 M" q9 x; K! Xtvb now,tvbnow,bttvb應適量攝取O 公仔箱論壇+ r7 B: F# P! d# z/ n) P

7 g& h8 C" S! F; ^+ y; etvb now,tvbnow,bttvbGroup 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸
8 a  J( o! m2 x5 Z5 N- R5.39.217.77核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。
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0 P) Q& s. g" Q/ ^, ^) |* Z, I6 TGroup 5 →根莖類、薯類
0 a" @7 {0 M6 l9 M1 h/ J紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。 + C- [. s$ X# ]* t7 K
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Group 6 →乳製品 tvb now,tvbnow,bttvb* q" _$ p2 I* S- ^; b) z
牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。
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盡可能避免攝取△
) f. |- g5 b4 b& U: O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 A. y8 v+ V; r1 Y
Group 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸 4 x5 B; ?0 S. x+ w6 Y( z
米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。
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% K8 Q, q) ^1 Ltvb now,tvbnow,bttvb避免攝取 X
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Group 8 →甜點、飲料、砂糖
1 B# L5 O7 J' z! G' j% h" `公仔箱論壇請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。