【早安健康／白澤卓二（日本權威名醫）】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食，葡萄糖成了身體能量的來源，而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病，導致動脈硬化，中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病，甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用，已經過醫藥研究的證實。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~% U" \; y  Q/ b4 M+ ^4 B; t

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◆酮體具抗氧化作用，能量效率比葡萄糖更高

酮體的能量效率，是葡萄糖的一•二五倍 5.39.217.77: ]+ e. u! v% C  v3 [

( n, N/ u7 L, N- [5.39.217.77在人類的DNA當中，早已內建將酮體做為能量來源的方程式，不過酮體究竟是何種物質呢？接下來的內容稍微有點難度，由於酮體是生酮作用所產生的重要物質，還是請你先確實理解這個部分。
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酮體是乙醯乙酸（Acetoacetic acid）、β–羥丁酸（β–hydroxybutyric acid）及丙酮（Acetone）的總稱，其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖，然而透過近年來的研究得知，β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。
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+ N: h! q0 n+ U: l4 {1 o將酮體做為能量來源，有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內，當這個機制發生問題時，將可能會導致糖尿病，或是成為肥胖的原因。 . F* w& l6 m$ Y% w5 q0 r" L" l
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反觀酮體，由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內，因此是能夠更有效利用的能量來源。此外，酮體的能量效率是葡萄糖的一．二五倍，換言之，在等量的狀態下，酮體可產生比葡萄糖更多的能量。
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2 q* c& t" H/ {' M+ O下一頁醫師教您如何正確吃！
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酮體具抗氧化作用，能有預防老化與疾病
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在細胞內產生能量的是「粒線體」（Mito­chondria）這個細胞器官，而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環（TCA cycle）中，透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺（ATP，Adenosine Triphosphate）這種能量物質，藉此釋放出能量。 tvb now,tvbnow,bttvb. M. h' G9 Y8 [- S9 u. B4 P3 \% F
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當身體代謝能量之時，會產生使身體氧化，引起老化或疾病的活性氧。最近已得知，酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。
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* {/ P* a) E: K, A4 X4 }6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從這些優點我們可以得知，相較於葡萄糖，酮體是非常好的能量來源。 ) d3 e, l$ I  F4 j1 x

! ?1 ^' x0 Y9 z5.39.217.77◆吃哪些食物較好
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4 \* n8 V& `. [* C$ o# S8 o! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生酮飲食生活的原則與知識 7 Y& {  c3 {$ @
想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，以金字塔圖表來呈現，請務必參考！ tvb now,tvbnow,bttvb" Y: G& x2 c; i  \& A

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* u" S; j; [8 Z4 d0 F" _. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉換成生酮體質的食品金字塔，一目了然、清楚易懂，就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物，上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！ - M# j- ~4 W4 i0 A, m5 m* S2 U
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應每日攝取◎
" g1 S! t, b' R+ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; d- |( Y2 X4 y
Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品 + q$ \+ T+ ?1 b! B
蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。 8 g, ~% p# J/ U6 E3 j! ^6 D

4 n+ w2 ~: O) g% I# hGroup 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸 tvb now,tvbnow,bttvb" d* i9 {+ \2 U2 d& w! t
實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。 5.39.217.775 Q6 f6 k: J# n/ p. A# a

Group 3 →葉菜類、菇類、海藻 - v6 A, e9 O0 u/ Z; d+ ^' E! ~
蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( X. o( a2 f' J
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應適量攝取O
" l! i2 f* @3 R  W  g, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 u( H+ _+ U3 e+ g5 E1 M( ^1 Z
Group 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, x  v4 U- P# S4 E( u- X. b
核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) f0 G7 X" @- C& _5 p

$ D* n" I- i' M/ e5.39.217.77Group 5 →根莖類、薯類
2 I" d; \/ O5 Y$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。
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, }, F8 I- R0 c0 m3 X2 D" s" t  N5.39.217.77Group 6 →乳製品
8 a5 i  d- ?5 f, l牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。   Z0 w. ?$ f) W

* e7 ]0 X+ ^/ C1 etvb now,tvbnow,bttvb盡可能避免攝取△ " `' ]' L# Z' \# u5 e* m# A, I3 g
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Group 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸
2 o7 l" e/ \. l. T& }+ |  f5.39.217.77米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。 5.39.217.77. f+ L. \# W! n5 Y  F1 P5 H
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避免攝取 X & T. s3 c- v. Y" r% p+ y* y' C( d; h4 O! k

$ @" n& o: L8 _  e5.39.217.77Group 8 →甜點、飲料、砂糖
. v2 X, J% q" w: Q! C! V& f6 D0 Ltvb now,tvbnow,bttvb請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。