【早安健康／白澤卓二（日本權威名醫）】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食，葡萄糖成了身體能量的來源，而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病，導致動脈硬化，中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病，甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用，已經過醫藥研究的證實。
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◆酮體具抗氧化作用，能量效率比葡萄糖更高

酮體的能量效率，是葡萄糖的一•二五倍
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在人類的DNA當中，早已內建將酮體做為能量來源的方程式，不過酮體究竟是何種物質呢？接下來的內容稍微有點難度，由於酮體是生酮作用所產生的重要物質，還是請你先確實理解這個部分。
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( B9 ~$ D3 A3 }9 I! O/ I/ o酮體是乙醯乙酸（Acetoacetic acid）、β–羥丁酸（β–hydroxybutyric acid）及丙酮（Acetone）的總稱，其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖，然而透過近年來的研究得知，β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。 tvb now,tvbnow,bttvb! l% [9 V8 W; v' |% {/ O. N
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將酮體做為能量來源，有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內，當這個機制發生問題時，將可能會導致糖尿病，或是成為肥胖的原因。
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反觀酮體，由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內，因此是能夠更有效利用的能量來源。此外，酮體的能量效率是葡萄糖的一．二五倍，換言之，在等量的狀態下，酮體可產生比葡萄糖更多的能量。公仔箱論壇  j, C: G6 |3 N# M% h

/ D, z3 a" [& y7 `' f4 r: i5.39.217.77下一頁醫師教您如何正確吃！
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' ~- @8 `  _; e6 m酮體具抗氧化作用，能有預防老化與疾病
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在細胞內產生能量的是「粒線體」（Mito­chondria）這個細胞器官，而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環（TCA cycle）中，透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺（ATP，Adenosine Triphosphate）這種能量物質，藉此釋放出能量。
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當身體代謝能量之時，會產生使身體氧化，引起老化或疾病的活性氧。最近已得知，酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。
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從這些優點我們可以得知，相較於葡萄糖，酮體是非常好的能量來源。
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◆吃哪些食物較好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) D  s0 a; @/ Y1 m% [
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生酮飲食生活的原則與知識 0 g3 r2 A  C% q' a
想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，以金字塔圖表來呈現，請務必參考！ 9 O1 z7 f+ ]) z3 W3 F

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: S3 X6 D& \, t2 A7 z2 Y公仔箱論壇轉換成生酮體質的食品金字塔，一目了然、清楚易懂，就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物，上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！ 2 l0 ]  U' T' v+ P, N' u# D. l/ x+ a
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應每日攝取◎ 5.39.217.77( N$ G9 ~7 S+ l( u

5 f2 K% h  @  d3 x6 q9 Z& E公仔箱論壇Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品
; U0 |% @2 n% d! E( p' r蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。 tvb now,tvbnow,bttvb- r$ v. s# z7 U

+ q  z. f" r, i9 d+ X7 J# o, ]2 Ctvb now,tvbnow,bttvbGroup 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸
2 K" {( B6 b9 G5 r5 P& }' {實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。 5.39.217.77. S2 x9 b1 G% I7 @& p! N

Group 3 →葉菜類、菇類、海藻
- ^. c9 N+ g1 x; i0 J公仔箱論壇蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。 - {6 [; z! L! R/ v" M- Q# u
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應適量攝取O
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Group 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸
' ?; U4 s5 G# e" z/ X9 k5 v+ T/ c: c公仔箱論壇核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。 公仔箱論壇7 c  |. L% ?, \# l; Y; P
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Group 5 →根莖類、薯類 tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 p  [8 X/ a/ j: n) M
紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。
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/ H. Z9 x, p) _7 g7 N0 F# ^; H2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Group 6 →乳製品 公仔箱論壇, m1 l4 N8 ]! ]
牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。
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盡可能避免攝取△
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' r) d/ {+ B9 I9 n: Y5.39.217.77Group 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸
' z$ k/ b6 l8 X$ f, I$ F米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。
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( ^% `6 L& [. p& p4 {8 m# m避免攝取 X 5.39.217.775 y2 h4 N6 l) \; O& V) O

" U! q: O+ k6 D# y, EGroup 8 →甜點、飲料、砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  d5 c/ V. J$ |0 @$ {
請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。