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標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-20 06:31 PM     標題: 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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; @8 x* d9 P0 n& s% A  G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, P. q( U+ E# x* F

5 q/ ~8 K! ~6 _+ x% M& Y   特点  5.39.217.777 w$ R+ y' J7 P' K! @& i* |

' R2 T6 g5 q# s1 I! b3 ?& R   颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜;公仔箱論壇! u" E  B. u" `8 P9 a
tvb now,tvbnow,bttvb! z  @% {- P7 D6 X3 }; B) ?" A
  原料
/ k% K) o5 A( r: g" h! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  净雏鸭750克;毛芋30克;绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
) }& K" x9 b  @1 [- i! D; q! v  甜面酱20克;5.39.217.772 ]7 g1 i! O5 g$ F( n7 {. |

, ]; {2 A0 C% o1 {% C% r  制作过程 
2 U! S3 v+ r% h: ]   1. 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;tvb now,tvbnow,bttvb; @6 c8 G8 G! V: H% s: }# o* j
  2. 砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖; J2 b) `( I6 L4 Y) O2 ~5 L
  、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;
/ U. T  q; u* R+ J" u9 ~' `  3. 毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;公仔箱論壇' R8 P* m9 b" F8 S5 y4 l! @
  4. 将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
' z0 H: z" G; @. l+ H# O  、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入公仔箱論壇" k$ s" _' Y1 I( s: R. r4 d
  鸭锅内;5.39.217.771 O; D, ?) t" S, ?2 P
  5. 净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒
! I. k) A% f( j$ ]! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭公仔箱論壇, V5 O/ X2 x8 p0 R% B/ l% q! a
  去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。
作者: hendytiu    時間: 2008-7-20 07:34 PM

wow...好像很好吃!!




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