標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2008-7-20 06:31 PM     標題: 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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  N  {) w8 \" U. X, h1 [9 w% x8 T: _   特点　　
  a4 X3 \( ?& a; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a; D3 m2 r7 e$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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4 ^! o5 E; T' v( k! S" b( B- Htvb now,tvbnow,bttvb　　原料
5 d7 t9 i1 e9 \9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb* s; x# w3 i9 A2 R7 }+ h% D6 |7 y
　　甜面酱20克；
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( ^( J. z, H0 `$ t　　制作过程　5.39.217.77( U- H* K2 `$ f6 _
　  1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
3 `4 `( J9 S  _1 K　　2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
0 X! o/ r# s5 ^- q2 D' `: [4 @公仔箱論壇　　、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；& s. @! Y# X+ J* h4 ]* V2 d9 }
　　3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
% {" J) W& h" X. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇: O( r9 W% [  ^: n" R
　　、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入. e& U  J+ L* J! R- V
　　鸭锅内；
8 @3 l5 F, t3 V8 P1 ~- `tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' k' e8 _+ D! K, q: ~' ~  `! q
　　入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
% h% j$ E8 W4 Z$ j3 |" Stvb now,tvbnow,bttvb　　去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。

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作者: hendytiu    時間: 2008-7-20 07:34 PM

wow...好像很好吃!!

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