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標題: [甜品] 榴槤慕士蛋糕 [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2008-7-20 05:23 PM     標題: 榴槤慕士蛋糕

材料及份量:公仔箱論壇) S) |1 v% k2 Z* x, M# v/ U
(6吋模分量)
2 _- ]: z- Q( @& D5 G5.39.217.77榴槤肉 150-200克/ p& F* [3 C5 _9 Q5 P
淡忌廉 130g-150克(whipping cream,又名純動物性鮮奶油)2 M2 V* g7 Y: g9 T4 f3 j
蛋黃 2個(放至室溫)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O  J; L; l4 k1 |; j
白砂糖 15-30克
# S+ X( l: t  N: g, ~5.39.217.77魚膠粉 5-7克# M# L' _7 S* `1 d" b- ?
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) ; T* p* e3 [) X* S# H# F
公仔箱論壇  T1 f4 h$ }' m8 y# {0 T6 J
製法:tvb now,tvbnow,bttvb* a; `) k' b$ _! P- S+ K

' U+ q* \: l# M0 p, g1. 準備6吋凍餅的餅模,把海綿蛋糕放入。7 A3 ^' s; @" S8 J; i0 A) I; l# ]
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏(約打至5成,不用打起,因為用榴槤肉已經很Creamy)
. _; R) b5 E4 Y( o3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
+ W6 B1 J0 G6 J3 e2 I5.39.217.774. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉,再把餘下的榴槤放入略打。(這樣可在慕絲中保留部份果肉)
7 I2 v$ T5 h6 r% d& m5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
! Z2 B0 X6 p& ]$ r6. 把魚膠粉加水(大約4-5湯匙)攪拌,放入微波爐叮15秒至溶。(從微波爐拿出來時如果很大煙的話,要搖晃一下碗令其降溫,如果看到只有輕煙就可以用了。)tvb now,tvbnow,bttvb- R  X, l. e7 N; u
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌,拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L" ~0 s1 t7 j0 y
8. 把慕絲混合物倒入餅模中,放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾,裝飾後可放入雪櫃,在5天內食用完畢。  t7 \. K- `- Y6 |4 Y9 t% T& b+ z
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小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& D3 G1 \% m( ~. y

, C" y; t- b: }% v# H除了用忌廉裝飾,也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜,塗抹在蛋糕上造型後,用火槍燒至金黃色,同樣美觀!!
作者: hendytiu    時間: 2008-7-20 05:39 PM

wow..i like it..好好吃的样子!!




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