標題:
[中式食譜]
沙茶牛肉鬆炆伊麵
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作者:
iceorange
時間:
2006-12-1 05:46 AM
標題:
沙茶牛肉鬆炆伊麵
【材 料】
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伊麵 100公克
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牛絞肉 80公克
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金針菇 30公克
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韭黃 20公克
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青椒末 10公克
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洋蔥末 20公克
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紅椒末 10公克
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高湯 300㏄
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【調味料】
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沙茶醬 1小匙
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蠔油 1小匙
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白砂糖 1/4小匙
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生抽醬油 1/2小匙
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老抽醬油 1/4小匙
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米酒 少許
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【做 法】
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1.金針菇去蒂、洗淨。韭黃洗淨，切成10公分長段。將伊麵放入滾水中燙軟，撈出瀝乾水份。
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2.再將作法1放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鐘，盛出瀝乾油份備用。
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3.作法2鍋中留下少許油繼續燒熱，放入牛絞肉中火略炒至顏色變白。
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4.續將洋蔥、青椒、紅椒、金針菇加入作法3鍋中炒勻。
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5.將高湯與調味料加入作法4鍋中，煮開後加入作法2。
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6.以小火將作法5煮至湯汁剩下1/3時加入韭黃拌勻即可。
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