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標題: [健康資訊] 同一食物不同處理 GI值不一樣 [打印本頁]

作者: timmychoo    時間: 2017-8-19 10:39 PM     標題: 同一食物不同處理 GI值不一樣

很多糖尿病患者,對於低GI食物的性質經常搞不清楚。國泰健康管理營養師陳雅珍表示,糖尿病患者適合低GI飲食法,然而,患者往往不知道,同一種食物也會有不同的GI值,舉例來說,生的GI值比熟的低,冷的GI值比熱的低,偏硬的GI值比偏軟的低。
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所謂GI值是指升醣指數,就是一種食物導致血糖上升的指數,低GI食物代表升醣速度比較慢、血糖波動比較小,進而降低血中胰島素值,甚至達到減少產生體脂肪、改善血糖及血脂肪等好處。tvb now,tvbnow,bttvb* D6 L1 w" L1 n3 n- [
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陳雅珍營養師指出,同一種食物的GI值還會受到烹調時間所影響,簡單來說,烹調時間越久,食物越軟爛,人體就越容易吸收,此時GI值就會上升,由於食物在體內消化時間變短,血糖就會上升比較快,因此建議糖尿病患者的食物不要過度烹調,最好選擇粗食比較好。
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. j6 d$ g! h6 u- s. Q5.39.217.77陳雅珍指出,有些病患誤以為低GI食物可以大量食用,殊不知有些食物所含澱粉量還是偏高,所以必須控制攝取量,而不是吃越多越好。建議患者以低GI的食物取代精緻的高GI食物,比如以GI值較低的五穀米、糙米、紅藜麥、薏仁、燕麥取代白飯,或混入白飯一起烹煮。
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飲食當中可以變換不同低GI食物,除了能夠幫助糖尿病患者穩定血糖,還可增加飲食豐富性,避免吃膩而不想再吃。此外,用餐時若能搭配高纖蔬菜還能增加飽足感,民眾就不會吃下過多澱粉類食物。因為蔬菜的GI值與熱量都很低,建議民眾可以多吃蔬菜,一天至少三份,相當於生重三百公克,或是煮熟一碗半左右。
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* H  p0 d( a4 v" U2 @2 F5.39.217.77糖尿病患要把血糖控制好,飲食、藥物、運動三者之間最好互相搭配,畢竟影響血糖起伏的因素有很多種,而且並不是低GI食物就能無限制食用,病患若不知道如何吃才能幫助穩定血糖,建議可以尋求營養師協助,別讓錯誤的飲食法影響身體健康。        5.39.217.775 b) M1 e: B1 n3 Z

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