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名称：原味肘子
, @( `+ p7 J, b6 B7 Z原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 1 C( H  {- W: ^) x# N2 \

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1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
  b( S6 C* [% J9 |公仔箱論壇2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； 公仔箱論壇9 z) U+ E9 y0 M( G. _! }
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； 8 ^8 |6 o  k% p0 y- W) h
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。 公仔箱論壇$ L6 H% J! M' V
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特点：  R7 x$ f/ d# Y4 H$ Q9 h' l
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。