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標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-18 12:29 PM 標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. z1 V) H0 h: l/ @, _; v- V  t1 J
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)( f1 {# d4 N$ `  ^+ M3 `6 q# U- v

潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)- a' l# {4 W$ Y( Q1 A. S8 @
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。

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  2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( T7 i O8 M! `/ O* U

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5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。3 V& D5 T# m+ k
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6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" T; C; e4 S* |1 x; E# z
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廚神貼士

1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇9 i! K9 g- A! L, L9 D: ~
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。

4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

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