標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-7-18 12:29 PM     標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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6 _/ {3 B8 P% |( h/ ctvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 p+ h  |" j7 z4 U# k
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    材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇8 z0 @# E6 t( a: _, B
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    潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5.39.217.77# O* G* M# o: H( s  N- o: p5 y3 d

1 [; r, f( ~$ stvb now,tvbnow,bttvb    調料：鹽(1/5湯匙)* I! B/ k" f; O5 C
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   1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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' ?. h2 N5 P" a% G3 A8 h8 `1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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  3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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7 `  Z: E, L/ x4 W4 x; [- e. C4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。  x5 K: r# ?% A0 Z+ S! b
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0 k8 L& m6 L& U. d4 ~/ Q& k公仔箱論壇5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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/ y8 Y# ?7 ?6 i; x* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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# B: K4 j" W/ j% }4 o$ o! S廚神貼士
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% L$ K5 R& f4 u' Z/ S1 C& y5.39.217.77    1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。, b5 A/ O" ^, e8 M" A

" ^% R; K) [: b公仔箱論壇    2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。3 u  M/ H2 h- Q% |# p4 I! C
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    3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. \& h9 e' ^3 \1 V# d
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    4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

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