泡茶不一定要水滾茶靚，在濕熱的香港夏日之中，來一杯冷泡茶更為消暑醒神，最重要是毋須講究高深又傳統的泡茶手藝，茶家老闆Nana直言冷泡茶是零失敗的，只須揀選合適冷泡茶種，以室溫水將茶葉一沖，再花多些耐心，靜待數小時後，就可享用冰涼透心又健康的冷飲。. |! p2 A) A# z$ q4 I, K
中國品茶之道博大精深，步驟、溫度、份量等全都有根有據，不過以Nana所見，年輕一輩對茶的認識大都局限於酒樓常見的數款選擇，離不開普洱、水仙、鐵觀音等，不過在冷泡茶面前，這些繁文縟節可暫時放下，誰說泡茶是上年紀的玩意？且看海港城也在這個盛夏舉行活動力推清涼消暑的冷泡茶，帶動品茶潮流。tvb now,tvbnow,bttvb% c% ~8 g9 h2 |; X; u- x
tvb now,tvbnow,bttvb, K5 V* Y) b) l
0 S9 i& `1 F) J! L, Y5.39.217.77公仔箱論壇. F1 v! t+ \3 O8 L
" ^; I7 M6 }1 D$ R p8 R5 O 玫瑰清香適合冷泡+ U; s, t/ O2 i- r( i' R4 t
「沖茶不是複雜的事，不用在意洗杯、洗茶葉，不怕水太熱，將茶的苦味全迫出來，又怕水不夠熱無茶味……」Nana解說道，全因冷泡茶的方法極之簡單，所謂冷泡就是以溫和方式，用時間讓茶味慢慢釋放出來，當中只要以室溫水浸泡茶葉，水與茶葉比例約為1升水配20克茶葉，紅茶類可稍減茶葉份量，如大吉嶺紅茶可放17克茶葉，再放入雪櫃浸泡約五六小時後便可以享用，Nana笑說每晚睡前泡定一壺，明早就可以飲用，十分方便。 5 b0 Q* z: h1 _: D- I泡茶方法十分簡單，重點就落在挑選合適的茶葉之上，基本上所有茶葉都可以用作冷泡，要知道冷泡方式可令茶葉的香氣更為突出，有時香氣太突出未必是一件美事，特別是花茶類要留神，清香的薰衣草類甚得人歡心，但當香氣太張揚，就會變成Nana口中那種「黯然」氣息，過猶不及，反而玫瑰的清香甚為適合冷泡，不妨以綠茶或紅茶為底，添上五六朵玫瑰來泡，入口時茶香和花香兼備，清雅提神。 6 K( f3 Z( f' P$ @2 Q) W0 M重發酵普洱忌冷泡 1 ~% W% P I* w+ n9 e/ k; KNana強調並不是愈濃郁就愈適合冷泡，就如屬於重發酵的普洱，以醇厚帶陳香著稱，冷泡後卻帶有濃重的煙熏味，將茶香徹底蓋過，絕不討好。至於甘醇餘韻十足的凍頂烏龍則大不同，正是來自冷泡茶始祖的台灣名茶，她便甚為喜歡阿里山高山烏龍，「最多人熟悉的烏龍茶，是台灣最出名的冷泡茶。熱飲時，茶葉對水溫好敏感，好容易泡出苦味，有時沖泡後放太久，茶也會變苦，反而冷泡就好少這些問題，即使浸泡時間過長，最多只是帶甘味。」 ! w5 b2 i" {) m" r. w& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，Nana特別推介日本焙茶，比常見的綠茶或玄米茶來得有意思，「熱飲時味道好強烈，太有個性，煙熏焦燶味重，未必人人喜歡，反而在冷飲下散發淡淡的煙熏味，好似烤麵包味，更見清香，愈飲愈鍾意。」9 t& a: Y2 N: ?3 s
