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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨5.39.217.778 a) g9 X" s* H! R' E
材料：

做法：　　9 Z0 R$ d& i( X5 t( y* Z4 r. n
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。tvb now,tvbnow,bttvb, w0 Y( `; E% w
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。

二、炼乳红豆沙1 H* B- _- i3 R# R- A* g2 I

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材料：5.39.217.77) X) Z# M8 F0 d7 C  F8 m
　　大红豆100克  炼乳（或奶油，或椰浆）少许
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y  k& |- P, Q$ L, G
　　  1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `0 s; l5 @8 G3 D1 K% s
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。5.39.217.77+ v2 _" E* G' r
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z  i! k9 l& L0 E% G& w) r. O5 C  m' E

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三、芒果布丁5.39.217.779 ?2 k% ?( j; m1 Y: E8 q, h

材料：
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯
制作准备：　
准备糖水：; Z$ g% p: W2 M/ f6 n
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。
准备芒果粒：
　　1个芒果去皮去核，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 s  Z2 `! P# Q# L
准备芒果浆：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 J, b# u1 Z: S
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 X7 c! C# E* B- P- L, U1 \% E8 c
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。5.39.217.771 _4 B& B5 W7 F% p+ {
做法：2 d+ ^9 p4 f) O% h6 H! I4 ^/ L1 s: E
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。, ]2 m' Y9 m8 H6 {; g8 }8 W
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。
　　tvb now,tvbnow,bttvb: I3 q7 Q  p# c# D: @% \: @
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。+ Z: E' i  G  }- w6 Z5 y- Y
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。
四、香蕉船tvb now,tvbnow,bttvb( B# B7 U( |& X6 p- H& J3 `$ c

材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

制作方法：
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。5.39.217.771 ^7 r1 C% h, s
　  2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　  3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。
五、木瓜西米露公仔箱論壇  K1 h, g: ~* Z% y4 f

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖! j+ d+ \4 C! B& u7 {6 g
做法：
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。公仔箱論壇+ i" k. K) B, G" L- A/ H& V
六、桃味苹果冰

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材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量公仔箱論壇; F' g: B6 |9 K& U1 H! K
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。5.39.217.77& d: p5 x; v/ |9 w; P
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。5.39.217.773 m# |! \2 g5 o/ f
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ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯

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材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许
做法：. U9 t9 \6 ^0 m, j6 J9 B z/ V9 j5 y6 e
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。1 g4 w; e4 d5 c' `
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. {5 r' o/ W X0 `: s* _2 E
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ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J- V3 P3 H9 B6 Q+ M( n4 b1 p) r

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
　　
做法：
　　  1.香梨去皮切丁备用；3 p6 t2 p+ h/ I1 f6 l# ?
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；9 Q% Z& y( J1 n, H- G5 L
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；tvb now,tvbnow,bttvb; u& }: j3 j5 r( a- }3 r
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
九、提拉米苏" _  f1 @2 @, {0 T2 V4 x; Q

材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：5.39.217.77' Y! x3 v" W4 n) U* t; W" R. w
　　1、蛋黄加砂糖打发；
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；1 O8 u p$ e2 H
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" U0 ~2 n' R4 z# I0 }
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；公仔箱論壇6 a+ R+ ~' y. u. c
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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