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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨: z% v9 P7 b/ x; ?2 M
材料：

做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。' [3 K$ } |5 l& ^) ^5 Y. q

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二、炼乳红豆沙: H( u' f2 x7 m. u1 m* w

材料：公仔箱論壇6 c, d9 D9 f1 ]: P6 \2 E/ D
　　大红豆100克炼乳（或奶油，或椰浆）少许
做法：
　　 1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。( a6 ~1 ^& j' v) J4 i. n
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。5.39.217.77; I" Y0 a/ t$ c; T1 s. ^% i

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三、芒果布丁

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ O$ L( u$ L6 Y9 v/ `) W
　　芒果 3个鲜奶 1杯鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯水 2杯鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙糖 2/3杯5.39.217.77, {% S0 z) @+ x' d' D
制作准备：　
准备糖水：
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。. W( G+ Z& Z% m! z, V) L1 x
准备芒果粒：
　　1个芒果去皮去核，切小粒。
准备芒果浆：
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。公仔箱論壇6 P7 o: F9 \7 K0 \
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。
　　公仔箱論壇! r' w+ o( ]4 |6 E# K5 v, _
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。' ^* x: Y( a4 Z( M
　取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。tvb now,tvbnow,bttvb, j2 o7 D G% c7 L, z V7 d5 t
四、香蕉船! x! ?, o4 r! F7 z2 Z

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 \8 v1 N$ j1 L4 ~
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ `4 G9 N  [0 R* v, O
　  2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　  3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。. G2 L1 Y* s2 t5 {" s
五、木瓜西米露  Q# w' @& `/ r5 h+ S) u5 l4 ?

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖
做法：
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；tvb now,tvbnow,bttvb4 o: v8 l7 Z+ s2 [
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；. d$ s. t6 e5 e9 ^# K9 Q  K
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰

材料：公仔箱論壇$ d0 I& \2 o. S; ~% [5 ]
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量: y; }+ v$ _* U' l
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。2 ~' C3 L1 t1 \7 W- g
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。
　　
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。公仔箱論壇( K9 B, }' Y0 x: i; M$ E. y
七、鲜果冰杯5.39.217.77( L0 d( Q. v7 r) ~% k( p2 ^2 O0 M* W

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材料：公仔箱論壇. j8 y, K, H- z6 u
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许$ p9 {/ B5 u$ {: F5 ]7 H9 ^
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 i3 A; D3 Z! N5 p
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。: G1 I+ G5 J" o9 |% Q
　　
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。5 v6 J4 K& D7 l8 h) o% Z. T7 n6 z
八、玫瑰香梨冻糕

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞5.39.217.77) L9 B3 t! Y  R- x0 F1 |' S
　　
做法：
　　  1.香梨去皮切丁备用；tvb now,tvbnow,bttvb' \& i" U' n5 m6 Y- `( _/ h
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；公仔箱論壇  M! M8 x1 w7 E/ w, _$ U
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。公仔箱論壇% P$ `% P0 I8 W1 x0 `0 P) ?$ S
九、提拉米苏

材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许5.39.217.77! u9 B0 \ [* O h; V# W" T
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：5.39.217.77; j8 `1 `' V: G5 S1 m
　　1、蛋黄加砂糖打发；
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；4 p! c* L' g8 \* E8 [/ V w0 {7 @ }
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；% X2 r0 e# o! V' P
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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