標題:
[甜品]
九种甜品点心的制作[13P]
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作者:
master789
時間:
2008-7-17 10:32 PM
標題:
九种甜品点心的制作[13P]
一、红酒山楂冰糖雪梨
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材料:
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做法:
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1、 雪梨削皮切片,放入高压锅内,倒入红酒(末过雪梨即可),火上加热,上气盖阀,煮5分钟关火。
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2、 取出雪梨片晾凉摆盘,山楂卷切丝,撒在雪梨上,锅内趁热加冰糖熔化,冷却后再加入适量蜂蜜,浇在已装好盘的雪梨上。
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二、炼乳红豆沙
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材料:
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大红豆100克 炼乳(或奶油,或椰浆)少许
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做法:
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1、将大红豆洗净后,浸泡一夜。
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2、倒入锅中煮沸后,调中小火,煮制约1小时,待红豆开花烂熟。
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3、稍冷却后,将炼乳,奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。
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三、芒果布丁
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材料:
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芒果 3个 鲜奶 1杯 鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯 水 2杯 鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙 糖 2/3杯
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制作准备:
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准备糖水:
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把水,鱼胶粉,和糖放在一起搅匀。
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开中火,把糖水烧开,熄火摊凉。
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准备芒果粒:
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1个芒果去皮去核,切小粒。
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准备芒果浆:
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其他2个芒果去皮去核,加入鲜奶高速搅成芒果浆。
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准备鲜忌廉:
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把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。
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做法:
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1、把糖水,芒果浆,鲜忌廉,和芒果粒放在一起搅匀。
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2、模具倒入芒果汁,放入冰箱冷冻最少4小时。
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ps:建议先在模具上刷水,让底部积累薄薄一层水,再灌芒果汁。
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取布丁的时候,用刀从边缘插入,沿着模具转一周,分开布丁和模具。 倒扣模具,从上面轻轻拍打,让布丁脱落。
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四、香蕉船
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材料:香蕉1根、冰激凌1~3盒、杏仁和葡萄干若干
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制作方法:
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1 将香蕉去皮后一分为二,摆入盘子两侧。
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2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
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3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可 。
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五、木瓜西米露
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原料:木瓜、西米 露露、牛奶 砂糖
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做法:
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1、木瓜削皮切块,西米泡2小时;
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2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状(煮大概5-6分钟)关火西米在锅中闷十分钟,捞出放漏网中用清水冲下滤去水;
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3、干净锅倒牛奶,露露和滤好的西米,开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
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ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
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六、桃味苹果冰
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材料:
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青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量
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做法:
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1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合,放入容器中摇至均匀。
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2.盛入杯中,加入青苹果丁及冰块即可。
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ps:解暑有营养,尤其适合年轻女性饮用,可补充维生素E。
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七、鲜果冰杯
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材料:
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任意两种口味的冰激凌各1勺,火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量,淡奶油1勺,巧克力1片,橙味酒、薄荷叶少许
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做法:
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1.将所有水果切条或块,用橙味酒腌一下,放入杯中。
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2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面,并用巧克力片及薄荷叶装饰。
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ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
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八、玫瑰香梨冻糕
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材料:琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
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做法:
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1.香梨去皮切丁备用;
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2.将玫瑰去蒂,用花瓣煮成花茶,此时的茶水是玫瑰红色,接着放进适量的琼脂,等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞,边煮边搅动,至汤水凝稠;
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3.投进香梨丁,因为香梨的果肉特别软滑,所以不能长时间煮;
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4.关火,将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
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九、提拉米苏
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材料:
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cheese糊:Mascarpone Cheese 300g,蛋黄4个,砂糖50g,鲜奶油120ML
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蛋白霜:蛋白2个,砂糖30g,柠檬汁少许,盐少许
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其它:Espresso Coffee1杯或1杯半(放凉后使用),黑朗姆酒少许
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手指饼干24-30条可可粉适量
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做法:
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1、蛋黄加砂糖打发;
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2、Cheese稍搅打至松软,拌入蛋黄,混合打;
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3、搅打鲜奶油至七分打发,拌入2中的cheese蛋黄料中;
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4、做蛋白霜,加入柠檬汁、盐,按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖,打发至硬性发泡;
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5、将蛋白霜加入cheese料中,轻轻混合;
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6、咖啡加酒拌匀,饼干两面浸泡在溶液中,先铺一层在容器中,然后铺一层cheese料,再铺浸了咖啡和酒的饼干,如此类推,直到最后上面的一层是cheese料;
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7、最后撒上可可粉,放冰箱里冷藏2—6小时,取出食用。
作者:
level1
時間:
2008-7-17 10:51 PM
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