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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：公仔箱論壇- S9 F. I) O7 z# ~3 w* t* Q

做法：　　5.39.217.774 Q+ O% k% ]5 C  H
   1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
   2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! w1 j( o) Q, D3 _

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二、炼乳红豆沙! o- i% c- h/ ]- Y( z0 m: W$ x, ]

材料：5.39.217.77) [3 K. ^; ^; _7 J7 ^
　　大红豆100克  炼乳（或奶油，或椰浆）少许5.39.217.77! S5 T2 f/ ~1 S& @
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  ?) C( n, k2 V; n2 z, k3 M
　　  1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。5.39.217.77; u1 D( |& c/ }9 ]+ e/ }: o6 F
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。  Q" K3 L7 k9 z( X* F

三、芒果布丁tvb now,tvbnow,bttvb) u- D7 K3 e7 r+ m1 X' d

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材料：
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯
制作准备：　
准备糖水：
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。公仔箱論壇# u# Q* F" @" c* R$ {
准备芒果粒：
　　1个芒果去皮去核，切小粒。
准备芒果浆：9 }0 X1 }% I" D/ _; a* P
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。
准备鲜忌廉：5.39.217.77) c% ^) B* ^2 N
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。( u7 I$ k5 ]" E# e
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。5.39.217.77. D* U- H5 O, D( o
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。tvb now,tvbnow,bttvb, L  O4 l0 r0 {: f0 Z
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ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X2 \8 L$ U, b/ L- |! ]5 \
四、香蕉船

材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

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制作方法：- c5 C7 v) C$ O+ _% W) |& I
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。5.39.217.770 g2 J4 C) \$ M/ O
　  2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　  3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 S$ v) N+ n7 n9 T6 J/ }5 ~
五、木瓜西米露5.39.217.779 N( v4 \  K" C  O2 Q* n" {

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原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖
做法：5.39.217.773 b: b9 E$ U8 Q, H6 ]- _. n* h! z
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；/ S# P" D( p8 q8 A5 d
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；5.39.217.778 p7 I7 `/ ~$ ^
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰! S9 l  `; R* Z. d

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材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量5.39.217.77" P: F( ~* D9 P; ?
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。0 {4 S+ J" l! a- _. l% { l/ |
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。' l8 H y& r( m z
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ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯

材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 r( P7 ?- s3 P- j2 k
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。tvb now,tvbnow,bttvb3 p% v/ a) b* W8 U5 t! b/ R& I% X& k8 Q
　　
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕

材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞公仔箱論壇 d/ |3 h& A/ ]6 Y3 [+ v; U$ w5 F
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 Z* Z7 e9 T& u+ w( u3 z
做法：5.39.217.771 H1 y4 t% [$ y0 M, h
　　 1.香梨去皮切丁备用；
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；tvb now,tvbnow,bttvb1 `/ y6 X+ p8 S# {0 G3 K5 z, k
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
九、提拉米苏tvb now,tvbnow,bttvb' J; {# b. q$ I

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材料:5.39.217.77+ }' w; b- M" L" g2 l2 `
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K0 F. |$ f# P+ d( I: O8 G8 D
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：4 C8 a' _+ |2 T. P5 ~3 Y
　　1、蛋黄加砂糖打发；( Q9 A# ?" h6 h: }: ?, v
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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