標題: [烹飪技巧] 牛耳酥 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-14 06:53 PM     標題: 牛耳酥

材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^) C2 l6 h" J; H5 {% D
' O$ F' ~% i% Q3 ~! ^7 u+ _2 \" a$ X5 u
中筋麵粉 75 克3 i3 `- p' |; y- ?% K! V! _
水 45 克tvb now,tvbnow,bttvb/ f; o, i% ^. X) z% v
中筋麵粉 100 克
( Y" f% D, Y" Q" q3 q8 e公仔箱論壇調味料：' v" }9 \0 X4 U+ g7 {& a, E! @
9 E2 C) K( k0 v5 ?; x, D/ P% a
熱水 30 克
' T& E/ V& t* b7 S7 w! F7 i! C5.39.217.77糖 30 克2 E! r  \) F( E! O
梳打粉 1/8 茶匙
* P1 W# j. P( x5 G6 S公仔箱論壇南乳 1.5 磚5.39.217.77+ q9 N3 R9 C0 @" I2 }
油 2 茶匙
5 a, `$ b2 i9 V" E& Y5.39.217.77鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇2 O9 O) `# a" I% e
做法：
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& _. @* q) c# ^% f3 j$ ^公仔箱論壇中筋麵粉 75 克加入水 45 克搓成白色麵糰，備用
, i4 L% f* |) |; Z7 V* g/ V公仔箱論壇先把糖和熱水攪溶，然後加入其餘調味料拌勻，再加入中筋麵粉 100 克搓成粉紅色軟麵糰 (如太軟身，可略略加入多少麵粉)
% z$ u/ v3 E3 k; h" `tvb now,tvbnow,bttvb麵糰各自碌成長方型 (白色較薄身)，重疊，白色麵糰在底，搽少許水，放上紅色麵糰卷起
6 u" V1 z0 W( X2 I! Y7 _8 {. H4 I用保鮮紙包好，放入雪柜雪約 1 小時，取出用利刀切薄片 (盡量有幾薄切幾薄，如不夠薄可以用手壓扁一點)- ?( V( Y! O5 `9 v" ^) Q

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