啤酒即買即飲夠方便，卻只能全盤接受釀酒師賦予的風格和口味，要講求個人化就要手握生殺大權，全程掌管整個啤酒釀製過程，由無到有地親手生產。若是讓酒新手，也可從釀製啤酒工作坊為起始點，如HK Brewcraft負責人Chris Wong所言，每個熱愛啤酒的人都值得擁有一款屬於自己的啤酒。公仔箱論壇6 g' M' Q, }. v5 e; S
近年多得手工啤酒的流行，讓本地隱世釀酒高人紛紛曝光，甚至開班授徒，將釀酒樂趣開心share，Chris便是其一，他跟一班志同道合之士在中環組建了HK Brewcraft，店子不算大，卻多元化得很，一端是釀酒工作坊所在，另一端放滿釀酒材料，以及幾層架子的手工啤酒供客人挑選。, A, B' q! |. q
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/ W# M* P; C# O2 b% c9 w6 D1 y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 O4 O: A% G$ N! n' { 味道變化多端 ( W7 }0 x8 u# N- `+ X/ q4 K3 C公仔箱論壇話說Chris是本地少之又少的啤酒鑑賞師之一，實力與經驗有保證，找他做釀酒啟蒙導師最適合。為新手開設的3小時自釀啤酒工作坊，包括釀酒原料、提供工具，再依導師指示進行消毒工具，以溫水泡煮大麥，加入啤酒花、酵母等，便可順利釀出自家啤酒。公仔箱論壇( w& a; C) c+ U, L6 b
自家釀酒最令人着迷之處在於難以估計的味道變化，雖說啤酒離不開水、麥芽、啤酒花和酵母的四大元素，但組合卻是變化無窮。Chris說：「麥芽有好多品種、產地選擇，加上烘烤程度可輕可重，有時不同的元素組合可以演變出某種食物、食材的相似味道。」要知道麥芽是決定啤酒甜度和質地的關鍵所在，多以數種不同的大麥和小麥混合，如帶來厚重酒體的英國Maris Otter麥芽等。至於麥芽烘焙度亦有重大影響，低烘焙度可令酒色偏向金黃，帶輕微麵包味，而深度烘烤Caramel Malt則散發濃郁焦糖味。公仔箱論壇" {, u6 D. @0 ^
為免新手手忙腳亂，Chris已預先以德國和英國的大麥和小麥調配出麥芽原料，「大麥只佔七八成，可以選不同產地或品種，這次用了德國和英國的大麥，另外也混入了小麥，還可以再混入幾種不同的小麥或特別麥芽。」如Imperial IPA是以Pilsner Malt和Caramel Malt兩種麥芽來混合，當以Pale Wheat Malt來代替後者，則會變成德國小麥啤酒。至於啤酒花則是酒的香味和甘苦味來源，如去年新品種啤酒花Loral及Ekuanot，帶有西柚、芒果、熱帶果香之外，還有草香及花香，豐富清新得很，至於酵母亦可引發出不同花香、果香。這些元素之間的化學作用全靠實戰中累積。 6 {/ j/ V5 p+ `tvb now,tvbnow,bttvb# r. J5 Q) l6 F
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