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標題: [中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P] [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-12 12:25 PM     標題: 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡
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制作工艺:煮 6 k# l$ z- Y* o
口味:咸鲜味公仔箱論壇4 U, X4 e2 a6 ~, W
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主料:鸡650克
1 J5 J: f+ {/ N5.39.217.77配料: 调料:盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛,去内脏,洗净后焯水,焯水后再度洗净;
) m$ w* f. ~; [9 J! ^2 ^, p- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,再加适量料酒,将焯过水的鸡投入,移至小火煮熟,离火后再加盐,使鸡浸泡入味;公仔箱論壇) d, |# b: p" U& N$ C8 R- b$ @
3. 晾凉后将鸡捞出,沥净汁水,拆去骨头,改刀装盘;5.39.217.771 i/ X5 b1 {. w3 q
4. 将酱油盛在碗中,加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁;
# L3 s$ ~$ s, ?$ c. |3 P5.39.217.775. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。






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