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白斩鸡
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制作工艺:煮 6 k# l$ z- Y* o
口味：咸鲜味公仔箱論壇4 U, X4 e2 a6 ~, W
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主料：鸡650克
1 J5 J: f+ {/ N5.39.217.77配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
) m$ w* f. ~; [9 J! ^2 ^, p- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；公仔箱論壇) d, |# b: p" U& N$ C8 R- b$ @
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；5.39.217.771 i/ X5 b1 {. w3 q
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
# L3 s$ ~$ s, ?$ c. |3 P5.39.217.775. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。