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白斩鸡
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制作工艺:煮
9 @- X- j3 r1 m1 h  etvb now,tvbnow,bttvb口味：咸鲜味& J7 {1 k2 n$ t" ~5 Q
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主料：鸡650克 公仔箱論壇, Z) u% W8 x* V
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 tvb now,tvbnow,bttvb! C2 g/ \9 C* J& B, {
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；& p8 N; @- w+ X- K, e
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；5.39.217.77/ c: }$ m8 ^0 U8 _; ~) c1 l: [7 i
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；5.39.217.775 l& m' s  v3 p& e
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
0 K7 {$ D( A/ o2 u+ y" A( k5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。