標題:
[美食介紹]
纍纍綠寶石 番石榴飄香
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-5-28 09:53 AM
標題:
纍纍綠寶石 番石榴飄香
於悶熱的熱帶地區晚上，庭園掛滿纍纍結實的綠色番石榴果實，濃郁果香瀰漫整間房子，與唧唧的蟲聲蟬鳴互相輝映。其貌不揚的番石榴，喜歡的會因它的獨特氣味而愛上，不喜歡的卻會形容它為臭果。這種原生於中南美洲的果實，粗生野賤，貫徹了鄉野本色。
' m" e' `6 Z& ]
《百年孤寂》作者、哥倫比亞著名文學家馬奎斯曾經以《番石榴飄香》（
El Olor dela Guayaba
）一書記錄了他和門多薩的對談錄，讓世人於番石榴的香氣裏，更了解這位魔幻現實主義文學作家。
6 k( s' H7 q% k4 b
於熱帶國度的曼妙溫度與氛圍下，番石榴樹茁壯而生。番石榴（Guava），又稱拔仔、雞屎拔，台灣人稱為芭樂，是桃金娘科番石榴屬果樹，原鄉果實為橢圓形，原產於熱帶美洲，由歐洲輾轉傳入馬尼拉、南洋、印度，再由南洋傳入廣東，其種子類似中國石榴而命名為番石榴。果實外表為青色，果肉柔軟多汁，常見乳青至乳白色，另有果肉為紅色的栽培品種。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ T3 p- q( t& p
5.39.217.77% Z) Z/ W, T/ B0 K
1 X1 Y: R/ q1 M, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V7 y( c0 r4 M/ I
tvb now,tvbnow,bttvb( I% u7 Q! {/ r$ Z* X' P7 h
番石榴來中國之初，甚不得民心，因此於詩詞歌賦中鮮有出現，即使有記載，也讓人留下不好的印象。這是由於番石榴最初屬於村野雜果，四季均可取得，屬於粗賤之果。於康熙年間浙江人郁永河的台灣遊記《裨海紀遊》就曾描寫：「獨番石榴不種自生，臭不可耐，而味又甚惡。」另一位乾隆年的朱仕玠於《小琉球漫誌》中亦提及：「梨仔茇，即番石榴也，其氣甚臭，不可近。土人以為珍。」
! U) C4 \6 X; \ b4 u, ]2 H2 ^% n公仔箱論壇
健康水果
; |9 e* j, u2 ]- g6 f1 g
雖然番石榴於古時慘受惡名，但不少人仍然鍾愛其獨特的芳香，加上近年番石榴被譽為新一代的健康水果，科研發現其維他命C是柑桔的8倍，是香蕉、鳳梨、番茄、西瓜的30至80倍，能增加我們的抵抗力、抗老化、美顏之餘，番石榴香氣更是天然的鎮定劑，能夠對抗壓力，減少焦慮和不安情緒。番石榴還有極多的鐵、磷、鈣、鎂等，尤其種子的鐵含量為熱帶果實中最多的一種，因此吃番石榴最好能連種子細嚼慢吞，由於消化較難，故不可多吃，只吃一個為宜。
5.39.217.77 z1 K* Q( C9 B" z
台灣人尤其喜愛番石榴的風味，因此廣泛栽種和培植不同的品種。番石榴屬易結果的植物，台灣番石榴於種下後最早80天即可結果，最遲的種下10個月也能採收，而且一年四季均在生長結果，一年即可採果25公斤以上，是目前世界上最早產、最豐產的果樹之一。再加上台灣番石榴幾乎沒有太多的蟲害，只要氣候適宜，生長極快，農民從小果開始就套上薄膜袋，直到採果，幾乎沒甚使用農藥，因此算是標準的綠色食品。
6 b7 ?( p0 I! v# y& V公仔箱論壇
成熟的番石榴果實味道清甜芳香，口感爽脆，鮮食時可連皮食用，另外還可以加工製成果醬、果汁、醋、浸酒等，或曬乾成果乾、蜜餞。
/ V3 j/ u7 p' b r: N4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食法多樣
4 f2 f' M7 p; V" _: h0 F8 L1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
墨西哥、古巴人喜歡用番石榴製成餡餅等甜品，在夏威夷、加勒比海、南美以至南非，食用番石榴都很普遍，除了做餡餅、果汁和雪糕，還能用來拌沙律、燉菜和烤肉。泰國人喜歡沾上甘草粉、辣椒、黃糖等來吃，台灣人則喜歡沾上話梅粉，至於新加坡和馬來西亞人會把白糖、濃醬油、紅辣椒絲混合成醬點之，又甜又鹹。
5.39.217.77- s2 S) C5 E9 \
) J! ~7 Y P, c5 ~# L公仔箱論壇
8 w) s8 T% O1 C _. Q* v, x, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I% X5 t# H0 }0 P
公仔箱論壇4 J+ f& M* J. i
台灣人認為番石榴要甜、脆、果肉細緻，並且芳香爽口，過於熟軟的則不受歡迎。在選購時可選中型果，甜度10至18度，外形為圓或梨形，表皮上有珠粒狀突出，顏色呈翠綠色，軟硬度方面選硬不選軟，若過軟的話，皮色變淡綠色，肉質軟化、爽脆度下降，價格亦下降。品嘗時，因維生素和多酚存在皮肉內，不宜刷洗，用水沖洗即可。如有疤痕、水傷、蟲咬，用刀削掉後切片，可以去籽或留籽新鮮食用。若想延長番石榴的保存期，購買後可沾水用塑膠套裝妥，存放冰箱冷藏，即可延長鮮度和果肉爽脆的時間。
/ ]% M! }: Q; h/ i0 q# W公仔箱論壇
5 T( F+ d% k1 d* z2 g
! S* T- j0 w+ \! n& B
, ], W5 L! @( l' `$ v- `4 }/ C5.39.217.77
! S3 |5 P) C1 E5 F8 x' z* k
7 v& R" N3 {9 q) J) I: N9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb* y$ x3 W4 @# \8 C* q
公仔箱論壇4 y' `4 }4 k, C- b, Y- ^% |
' o8 I& d0 x$ @) ~2 f( P$ F
( ~8 V+ M8 X( G! n5.39.217.77
# S3 r6 {6 \% `5 P公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb U6 H* A7 t( i0 s0 {9 J& d M3 S
, u5 R: y% J" T
" ^8 w2 u/ O G. J3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W+ Z) I' c+ H8 C- d" ~
) i6 v* ~, R" C9 @
! { C8 k/ i. Z% S6 Z1 n5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 s9 a8 N# t% g- x" L2 o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* y$ x3 W4 @# \8 C* q
, u5 R: y% J" T
