標題:
[健康食品]
味精究竟有沒有毒？ 專家：適量攝取無毒性
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2017-5-18 08:49 AM
標題:
味精究竟有沒有毒？ 專家：適量攝取無毒性
傳統觀念認為味精恐帶有毒性，吃太多會引起身體不適，為了解開這大半世紀的謎題，食藥署邀請
台灣
大學食品科技研究所葉安義特聘教授，臺灣國際生命科學會張月櫻秘書長，向民眾解釋味精用處，解答在使用味精上的疑惑。
' g/ Y6 n1 c# `/ R! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 ?: P; [, A9 ^9 d
只要正常食用 味精並無毒性
( o# j" S9 |$ S w6 \: k9 J9 d) E( s公仔箱論壇
毒又指健康的風險，毒理學家以每日容許攝取量，簡稱ADI，解釋每個物質的健康風險高低，若ADI值愈高，表示每日可以攝取量較高，換言之，健康風險就越低，像是水的毒性很低，除非沒有限制的飲用，就可能造成死亡，否則正常飲用水，並無任何毒性。
' Q4 s) @: l5 K! r, m8 p
5.39.217.77, g) [1 ~' `% ^% R" G& o* @! M
味精毒性低 民眾可放心使用
' o1 I; V1 s0 S8 w5 j, T$ O
味精學名稱L-麩酸鈉，由
日本
的化學家池田菊苗博士從海帶浸泡液中分離出來；聯合國組織FAO/WHO食品添加物聯合專家委員會安全評估，給予L-麩酸族的ADI值是沒有特定值，顯示此物質毒性低，只要適量使用，並不會對健康造成傷害，且就算懷孕，母體中的麩酸也不會影響到胎兒，雖有專家委員會仍呼籲要小心味精在嬰兒食品運用，但像歐盟和美國都有類似結論，因此仍可放心使用味精。
! Q/ |% {/ L0 q& d& u! U: p* [/ p
' u S6 c2 w+ J7 o) i7 |/ j7 K公仔箱論壇
對味精過敏 只要少吃就能改善
$ ^7 q n' K; m- ]5.39.217.77
但仍有部分人食用味精後一小時，出現口渴、脖子、上肢等部位灼熱或發麻感、頭痛等症狀，又稱味精症候群或中國餐館症候群，屬於食品不耐性，專家認為比起過敏反應可能會致命，食品不耐性，只要少吃、不吃、混吃或營養療法，就能有效改善。
* Z4 O; |3 q! Y ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ [ q0 y) T3 {' D# q. M& ]
料理使用味精 切記不要過量
% g' }5 [5 N/ t& s! j
雖味精已被國際確認無害，製造方法也認定為天然，但在料理上常用的量為0.1至1.0%即可，切記不要過量，因食材本身已含有的L-麩酸，加上若含有味精的L-麩酸類物質和核甘酸類物質混和，恐有加成作用，會使鮮度增加數倍，反會使過敏族群症狀加劇。
j# F9 _1 m7 M& L- g0 B; y公仔箱論壇
( T8 F; \6 s6 r# }7 T# O公仔箱論壇
& n. Y) \7 ~" g- x" ]+ U$ h* `
5.39.217.77; D. P& J0 i7 @
* h/ a! _+ u' i9 j* e2 R( W5.39.217.77
) Z2 }' x4 d* S2 X* B& ~公仔箱論壇
1 e* e0 X% k: p/ f4 W/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
; b. G. r% m( N! i" x; `
健康／記者林怡亭報導
作者:
底衫五粒鈕
時間:
2017-5-18 08:54 AM
我認為只要不過量相信味精應該是安全的
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
