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[食肆地點]
端午節粽 !足料吃傳統味道 |深水埗食乜好|
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作者:
chinghar
時間:
2017-5-18 06:19 AM
標題:
端午節粽 !足料吃傳統味道 |深水埗食乜好|
今個月尾就是端午節了,除了爬龍舟之外,當然要應節一番,食粽子吧。近年市面上推出愈來愈多款式的 端午節粽 ,海鮮、紫薯、紅豆口味應有盡有,但最令人懷念的卻是傳統口味,最近記者發現深水埗一間小店,依然堅持人手包粽,讓食客吃到最傳統的風味。
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撰文:Mandy|攝影:Yee
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小店堅持 人手包 端午節粽
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每年來到端午節,家裡總會瀰漫著濃濃的竹葉香味,正正是蒸粽子的味道。打開竹葉,一隻鹹蛋黃、一件肥豬肉,配上綠豆和糯米,是傳統的味道。可惜,現時大部分大公司的出品,都由工場機器加工,不再由人手製作粽子,味道雖然不俗,但總覺得失去了一份傳統的風味。不過深水埗的這間小店,就堅持以人手包粽,務求令食客吃到家的感覺。
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© 由 新假期 提供 端午節粽 負責包粽的師傅燕姐,由70年代開始便已經包粽,有30多年經驗。對於市面上的新奇口味粽子,她表示並不懂得欣賞,堅持只包最傳統的粽子,以鹹蛋黃、肥豬肉、綠豆、糯米製作,認為這才是粽子應有的口味:「包粽最緊要豆要夠多、葉要乾淨,而且要綁得實,吃起來才不會散開。」
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© 由 新假期 提供 _E5A0694 看著燕姐包粽的身影,與小時候看著媽媽包粽的回憶重疊起來。
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現是燕姐已經退休,不過店主出動人情牌,請得她重出江湖,每星期到店內包粽,一包就是幾百隻。現場瀰漫著很香的竹葉味,吃的除了是粽子的味道,更是濃濃的人情味,是冷冰冰的工場沒有的味道。
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© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.51.33 現時市面上愈來愈多新口味粽子,但其實簡簡單單,鹹蛋黃加上肥豬肉,便已經很好吃。
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© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.02 憑燕姐多年經驗,包一隻粽只需大約30秒時間,很快手。
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© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.26 蛋黃鹹肉粽 $20/隻
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店內提供來自日本的「三溫糖」,即經過3次加熱、結晶而成的糖,較一般白砂糖甜。
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記者點評:家的味道
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這裡的粽子吃起來並沒有驚為天人的獨特味道,反而像小時候媽媽包粽的味道,是小店、是家的味道。有時候不需要太過花巧的配料,簡單的鹹蛋黃、肥豬肉、綠豆,便已經足夠。
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© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.53 除了應節的鹹肉粽,亦要試試這裡的鎮店之寶:西洋菜餃。餃子每日新鮮即包,店員包到無停手,但依然每日售罄,大受街坊歡迎。
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© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.33 西洋菜餃食落口感十足,可以食到爽口的西洋菜,配上魚湯,非常鮮味。
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© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.45 魚湯西洋菜餃 $26/8隻
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© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.59
圓方餃子
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地址:深水埗福華街104號
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電話:2720 0855
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營業時間:9am-10pm
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