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Andrea表示：「意大利麵是全世界最能夠撫慰人心的食物。意大利人就是喜歡它簡單，又容易讓人滿足。對我來說，沒有東西能夠比上一碟新鮮手製的意大利麵！這才是意大利菜式中最地道最真實的味道。」 * F) ^$ t/ q' h# [tvb now,tvbnow,bttvb食店美食包括與餐廳同名的意大利麵「Pici Amatriciana」，源自意大利托斯卡尼。這種手製厚身的意大利麵呈粗圓條的不規則形，容易吸收醬汁，配上濃味的豬頰肉、番茄和芝士，完美突顯意大利麵「Al Dente」的口感。! K: t9 Y% O+ Y$ `. {3 B- H
經典千層麵「Classic Lasagna」用上雞蛋和麵粉新鮮製作，配以白汁和牛肉醬。大廚Andrea調製的牛肉醬由紅蘿蔔、洋葱和西芹拌和，再加入牛肉、紅酒及番茄醬。製作千層麵的次序為：牛肉醬、白汁、麵皮，重複最少三層，最後在上面放上巴馬臣芝士，焗到香濃微焦，層次感豐富。! P: D4 W0 J" g: I 加入薯仔鮮製 % P' j1 ~8 C2 `1 l& S$ l9 [* p除了雞蛋和麵粉製作的意麵，加入薯仔新鮮製作的Gnocchi也是常見的選擇，口感較軟身，兼有薯仔的香味。「Oven Baked Gnocchi Gratin」就是以煮熟的馬鈴薯，去皮後搗爛，再加入麵粉、雞蛋和鹽攪拌。大廚會先把麵糰弄成長條，再捏成丸子形狀，並將馬鈴薯丸子放在切好的車厘茄上，最上面加上番茄醬、大量水牛芝士和巴馬臣芝士，焗至金黃惹味。 " Q$ |9 G( @0 i, D( \4 F5.39.217.77軟嫩的意式雲吞是不少港人的至愛，「Liquid Parmesan Ravioloni」以及「Ravioli with Freshly Shaved Black Truffle」的雲吞皮同樣用上雞蛋和意大利00級麵粉新鮮製作，前者餡料有忌廉、巴馬臣芝士，軟熟香口；後者餡料有新鮮蘆筍、巴馬臣芝士，並於表面刨上黑松露，芳香四溢。 . J3 E* v7 ]% f& O! r; P公仔箱論壇其他美味美食還有和意大利粉不可分割的「Homemade Meatball」，意大利人最喜歡以肉丸來配搭意粉，自家製肉丸帶有家的味道，巨大的肉丸以牛肉和豬肉搓成，煎香後再放入番茄醬汁中慢煮，上桌時刨上芝士，香口又帶有肉汁。6 N: [+ o7 p$ R( H3 m$ b+ [/ l
最後，還有清新的「Burrata Cheese」，香滑的意大利普利亞（Puglia）水牛芝士淋上橄欖油、黑椒，伴上火箭菜和番茄，是美味又傳統的意大利沙律。 . o' s& S q+ m. X- u. Z8 {公仔箱論壇 ( d2 s7 G6 u I) u4 ]. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ravioli with Freshly Shaved Black Truffle公仔箱論壇/ }7 j) a+ V* K* a- `) A' }
雲吞皮以雞蛋和意大利00級麵粉製作，內藏新鮮蘆筍和巴馬臣芝士，以擠花袋擠在兩片雲吞皮中間，最後刨下香濃的黑松露。 ' j; n3 k! [; Z" Z7 X/ r/ S5.39.217.77 * O4 {4 j, \# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 K0 i+ ]3 `/ B2 C2 q: E& V Oven Baked Gnocchi Gratin $ M! I! E6 p* J7 |8 I4 \$ Ntvb now,tvbnow,bttvb以馬鈴薯蓉加雞蛋和麵粉製作，再捏成丸子狀， 配車厘茄、番茄醬、巴馬臣芝士，芝香味濃。tvb now,tvbnow,bttvb- p( c8 q0 {$ Z }* B; }3 O3 ?
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選用了香滑的意大利Puglia水牛芝士，淋上橄欖油、黑椒，伴以火箭菜和番茄，經典美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) M* H$ ]0 ^
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源自於意大利托斯卡尼（Tuscany），意大利麵呈粗圓條的不規則形，容易吸收醬汁，配上濃味的豬頰肉、番茄和芝士，煙韌有咬口。 @& `, A! O' h+ [4 V P
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